黑猪肉和一般的白生猪肉有一定的差别，最先从外型上，黑猪肉的色调会更为的鲜红色，和牛肉牛肉在色调上较为相仿，肌肉人体脂肪比较多，常常有红白相间的肉，有点展现天然大理石的纹路，口味上而言更有嚼劲，肌肉纤维非常丰富，猪肉皮也较为细嫩。此外黑猪肉的肉质地也较为有延展性。
从外型上而言
徒河黑猪肉：尖肉色调鲜红色，跟牛羊肉牛肉基本上一个色调，这与徒河黑猪每日还要慢跑、跨栏、游水等体育竞赛有关系，由于运动强度大肉质地氧气含量多，黑猪肉颜色看上去当然就身心健康;肥肉白膘偏厚，色调嫩白，肌间人体脂肪多，红肥肉两色，天然大理石样纹路较显著.而一般生猪肉因为饲养方式是采用传统式的饲养，因此肉质地中氧气含量并不丰富多彩，颜色看上去也较为差。
从口味上而言
徒河黑猪肉：肥肉口味非常香，有显著的油排到口中的觉得，猪瘦肉一部分颇具嚼劲，这关键是由于徒河黑猪每日都以苞米、麦糠等杂粮主导食，这种谷物全是徒河自身种植、经我国验证的有机化学食品，再再加很多的健身运动，导致黑猪肉肌肉组织非常丰富，吃起來当然是美味可口颇具嚼劲，此外黑猪肉皮也非常软嫩，但又无失延展性，在美容养颜上面有非常好的作用。而一般猪从食物上就被黑猪肉落下来一大截，就别说营养成分层面了。
摸延展性
徒河黑猪肉有延展性，新鲜肉在用手指按下来后，会立刻弹回去原貌，而一般生猪肉基本无弹性。即便有延展性也达不上黑猪肉的实际效果。