香椿芽有非常好的实用价值，还能够协助我们健脾开胃助消化，可是一般吃香椿芽的时节是农历三月三，夏天得话是非常少会吃香椿芽的，香椿芽能够合理的改进大便干硬，治脱发或是是呕血的状况。
1、吃香椿芽的时节是每一年的农历三月三，一般来说在夏天的情况下是不要吃的，醇香实际上能够非常好的改进大便干硬，医治呕血及其脱发的状况，可是要留意醇香归属于发性食物，非常容易引起顽症，有一些慢性疾病的人不宜吃。
2、香椿芽，是香椿树的嫩叶，初春发售的树生蔬菜水果，被称作“树枝蔬菜水果”。初春时节，香椿树吐出来嫩红的芽叶——香椿芽，这就是大家称之为当季名品店的野蔬，别名香椿头，民间俗语说：“雨后椿芽嫩如丝，下完雨后椿芽生木制。”它是说香椿芽最好是採摘于谷雨节气前，民间谚语：“三月八，吃椿芽。”每一年农历三月三，更是香椿芽发售的很大时节，且见它那嫣红的叶、光亮的梗，诱惑胃口，让人垂涎三尺。
3、香椿芽做为佳蔬有多种多样食用方法
1、香椿炒鸡蛋：香椿芽250克，生鸡蛋5枚。将香椿芽清洗，下开水稍焯，捞起来剁碎;生鸡蛋磕入碗内搅拌。将锅中烧开，倒进鸡蛋炒成块，放进香椿芽炒匀，加食盐，炒至蛋熟既成。具滋阴润燥、泽肤健体之作用。可提升身体抗病性工作能力，并医治虚损、呕血、目赤肿痛、脱发等。
2、色拉油拌香椿芽：香椿芽250克，清洗，入开水焯透，沥水剁碎，添加食盐、色拉油，翻拌即成。具备清泻寒湿、宽肠润肠之功，可医治尿液发黄、便结、咳嗽有痰、脘腹胀满、大便干硬等症状。