蒜泥白肉，每一个人做法不一样，那麼口味也会不同样，因此我们需要掌握最纯正的一种烹制方式 及其详细介绍，这关联到各种各样原材料的应用及其流程的开展，下边就来实际认识一下，蒜泥白肉纯正作法。
一、原材料
猪五花肉500克 蒜头50克
炒过的芝麻或熟碎花生10克 丝瓜一条
老红糖5克
油辣子15克 食盐5克
生抽酱油15克 色拉油10克
葱15克 姜15克
酱油鸡油10克 麻椒少量
米醋少量 麻椒少量
八角少量
二、作法
1. 将胖瘦相接的猪五花肉刮洗干净，放进下有葱段，麻椒、八角、食盐、敲碎生姜的火锅中，加上料酒大火烧开，文火煮至木筷能扎动、在原汁中侵泡等其当然制冷。 凉后捞出来，放冷藏室至硬，便捷切片状，尽可能薄吃起來才不油腻。
2. 丝瓜清洗，切割成丝，加少量盐腌一下，挤去食盐水，放到盘里铺底；放电冰箱的肉，切割成7公分长、3公分宽的大片状，零碎的片放盘底碗底。齐整的堆放在黄瓜丝上边。
3. 做调味品，立即放生抽味儿会太咸也不好吃，因此做复合型生抽，作法非常简单，便是将生抽酱油、酱油鸡油、老红糖、加一点煮牛肉滋补汤，文火熬一下装在碗里，随后把色拉油、米醋倒进搅拌，蒜头捣的成茸状蒜末小半碗，把复合型生抽浇上来就可以了，如果是四川的食用方法,能够 再加入油辣子；
4. 将切完的肥肉用微波炉加热转一分钟，后零碎的片放盘底碗底。齐整的堆放在黄瓜丝上边。 调味品浇在肥肉上，撒上炒过的芝麻或熟碎花生 、葱段就可以上桌了。