回锅肉是成千上万人喜欢吃的，做回锅肉时要的是生猪肉，生猪肉带有比较丰富的优质蛋白，吃猪肉还能够补充血红蛋白，可以合理改进缺铁性贫血等，而朝天椒的营养成分也很丰富多彩，吃辣能够 改进食欲、消除疲劳这些，因此朝天椒回锅肉是一道美味又身心健康的特色美食。
一、朝天椒回锅肉的做法
1、提前准备五花肉和青红椒
2、提前准备大蒜，生姜片和豆瓣酱
3、五花肉清洗后放进锅中添加冷水，姜片和米酒盖上火灾烧开后转低火20分钟
4、青红椒清洗后切成片，煮好的五花肉捞出清洗再切片状
5、热锅添加底油把五花肉片匀称的添加锅中
6、用低火煎出油后添加姜片和蒜进行爆香
7、沿锅边烹入少量米酒
8、把郫县豆瓣酱添加爆锅出香气
9、添加青红椒爆锅至断生
10、添加少量糖爆锅
11、添加味精调料后歇火起锅
二、朝天椒回锅肉/大量作法
1.五花肉清洗
2.凉水入锅绰水后捞出
3.用刀子猪肉皮表层的植物油脂刮干净后再再次干净
4.先提前准备姜片和大葱段
5.再把清洗的生猪肉放进锅中添加冷水，把姜片，大葱和15ml米酒添加盖上火灾煮
6.辣椒再次干净
7.切成片和添加2克盐翻拌备用
8.生猪肉煮到用筷子能戳进来后捞出
9.切割成片状
10.提前准备姜片，大蒜和辣酱
11.热锅倒进底油把生猪肉逐片添加
12.双面煎出香气后添加大蒜和生姜片进行爆香
13.倒进朝天椒片后再添加10ml米酒煸炒匀称
14.添加辣酱爆锅匀称
15.添加白砂糖爆锅匀称后歇火起锅
三、麻辣回锅肉
原材料
五花肉150克，大蒜，葱，剁辣椒2小勺
作法
1.五花肉在沸水中煮至烂熟，煮时加少量食盐。
2.肉煮开后，取下，摊凉后再切割成片状。
3.炒菜锅里加少量菜油，烧开后，倒进回锅肉不断煸炒，炒至肉粉色金黄色略焦，小肉中的油分出去。
4.把炒过的小肉盛出，留有锅中滚油，添加大蒜，进行爆香，再添加一一茶匙剁椒。
5.把炒过的回锅中再次倒进锅中，与大蒜，朝天椒同炒。
6.加少量食盐（剁辣椒较为咸，留意放盐的分量），适当生抽，让回锅肉进味，着色；待起锅时，倒进葱段（喜爱用味精的，加少量味精），拌炒一会儿，就可以起锅。