要想干奥尔良烤鸡，最好挑选三黄鸡，挑选三黄鸡里边的童子鸡，吃起來较为软嫩，不必挑选柴鸡。奥尔良烤鸡做起來還是非常简单的，最关键的便是选好原材料，此外以便更强的入味道，能够 在鸡的的身上用木签儿扎一些小圆孔，随后再把料汁放进里边开展腌渍。
主要材料：童子鸡1、孤胆车神烤肉料70g。
1、取一小碗，倒进70克的孤胆车神烤肉料。
2、添加冷水70ML。
3、搅拌均匀，预留。
4、将三黄鸡去颈部、凤爪、内脏器官，清除干净，放进小盆里，预留。
5、将调好的孤胆车神烤肉料汁倒进盛满全鸡的小盆里。
6、按揉匀称，使料汁涂满鸡身內外。
7、盖上保鲜袋（袋），放进冰箱冷藏室一天一夜以上，期内，将全鸡旋转2次，促使料汁全方位充足消化吸收。
8、将腌好的全鸡放置入铺有锡箔纸的烤盘里。
9、表层抹上一层食用油。
10、表层抹上一层纯蜂蜜。
11、电烤箱250度，加热10分钟，随后，将擦抹腌好的鸡放进，250度，40分钟，正中间，翻过来一次，抹油和纯蜂蜜。
12、将烤好的全鸡取下，摆盘趁着热服用。
常见问题
1、以便更于进味，建议用木签将鸡的身上扎上成千上万小圆孔，再倒进料汁腌渍。
2、各有烤箱温度不一样，烘烤的溫度不能硬行生搬硬套，要依据自己电烤箱的具体溫度转换方向。
3、鸡翅尖和鸡翅根处非常容易烤过，建议烘烤时加锡箔纸包囊，防止烤焦。