可能很多人吃毛笋较为少，这类食材在中国的浙江省、江西省等地域非常丰富，毛笋的营养成分也很丰富多彩，例如含有维C、胡罗卜素、维生素b3及其膳食纤维素这些，这儿强烈推荐这些身患肥胖症、高血压、糖尿病的人要多吃毛笋，具备非常好的功效。
一、毛笋炒肉的做法
原材料:毛笋，生猪肉，木薯淀粉，米酒，糖，生抽酱油，酱油，蒜。
作法
1.春笋切成片，肉切成片，白肉此外置放备用，猪瘦肉用糖，盐，油，酱油和木薯淀粉腌渍半小时，蒜敲碎
2.锅烧热，无需加点油，把春笋放入锅中，加少量盐，煸炒一分钟
3.锅中放少量油，烧至4成热，把肥猪肉装进去炒至略微冒油，放入蒜片进行爆香，把腌渍好的小肉装进去炒至肉粉色泛白
4.把春笋倒进锅中，加生抽酱油炒匀就可以。
二、特点作法
需要的食物
生猪肉100克，毛笋300克，鲜笋300克，干红辣椒6克，小葱、姜、白砂糖、生抽酱油、盐各适当。
作法流程
1、毛笋机壳剥掉，并削掉根处的厚皮，切一片。
2、新腌鲜笋清洗，切割成一寸长的段儿。
3、生猪肉清洗干净，切割成片状，葱清洗切条，姜清洗切细条，辣椒干擦去尘土，撕成2段。
4、锅内烧开，添加小量盐，水沸腾以后，将笋丝放进，焯烫2分鐘，捞出后太凉，控干水，预留。
5、炒菜锅烧开，放进油，油烧后，放进葱段、姜片、朝天椒进行爆香，最终放进小肉和小量的生抽酱油煸炒，至小肉表层较干。
6、放进鲜笋和毛笋，放进小量的糖和盐，煸炒匀称，就可以。
小提示
1、依据鲜笋的咸度水平决策是不是加盐，假如鲜笋很咸就无须加盐了，不然难以下孔。
2、鲜笋煸炒時间不适合太长，不然会变黄。
三、制做提醒
1、笋是炒以前要绰水除掉苦涩味
2、炮制春笋的目地是以便除掉一部分水份，令其口味更脆
3、腌渍小肉的油不能烧得超温，四成热就可以。
4、竹笋炒肉一般没放葱、姜、蒜等辛辣食物佐料，避免遮盖春笋自身的香味儿。
5、切笋时，挨近笋尖部的地区宜顺切，下边宜横切面，那样烹调时不仅易软烂，并且更易进味。