许多地区的人把豆角称之为菜瓜，它是一种很常见的蔬菜，豆角带有丰富多彩的维C、葡萄糖及其甲基纤维素这些，具备一定的功效与作用，例如吃豆角具备清热解毒有利排尿、除烦解渴及其止咳润肺等作用，因此强烈推荐肉炒西葫芦这道特色美食给大伙儿。
一、肉炒西葫芦的作法
原材料
豆角一个，番茄一个，辣椒2个，葱，姜，蒜少量，小肉提早浆好，盐，糖
作法
1、豆角一切二，削皮，再一切二，切割成厚约3mm的片，番茄、辣椒也都切完。
2、锅先烧开，放勺冷油，烧开后放小肉、姜片末，滑熟后盛出，底锅留少量油，放番茄、葱、蒜，焙出香气，焙出辣椒油，放豆角和辣椒片，火灾煸炒，略加盐、糖、豆角断生就可以起锅。
二、西葫芦炒肉片
原材料
里脊，豆角，生抽酱油、米酒、芡粉，蒜，盐和味精
作法
１、里脊切片状，加生抽酱油、米酒、芡粉腌渍十几分钟；
２、豆角切片状；
３、蒜剁碎；
４、锅中油热后，放进里脊片炒散，煸炒匀称至掉色，盛出预留；
５、锅中滚油，放进蒜泥炒出香味，放进豆角片，煸炒匀称加少量大骨汤或冷水炒软；
６、将小肉倒进锅中，爆锅进味后，放盐和味精调料就可以。
三、西葫芦炒肉丁
原材料
豆角1个，纯猪瘦肉500克，生鸡蛋1个
植物油，食用盐，蔬之鲜，十三香，酱油，葱蒜，水淀粉少量
作法
1、将猪瘦肉滚刀块，生鸡蛋开启取鸡蛋清放进切完的猪瘦肉丁里，再先后放进食用盐、蔬之鲜、酱油、十三香、水淀粉勾芡粉搅拌均匀，放一边预留。
2、将豆角清洗，去瓤滚刀块（与猪瘦肉丁一样尺寸），切完葱蒜。
3、热锅烧电，待油七分熟时，放进葱蒜，倒进猪瘦肉丁，煸炒至八分熟时，倒进豆角丁，再次火灾煸炒约2分鐘后放进食用盐，蔬之鲜，十三香等调味品，起锅摆盘就可以。