鱿鱼丝，也就是大鱿鱼的身上的肉切割成的丝，它是在沿海城市较为火爆的一道特色美食，由于历经风干能够 当做小零食，并且十分的劲道，营养成分也高，鱿鱼丝的发热量很低，大概在好几百热量上下，因此不必担心会长胖。
鱼，也称“柔鱼”，生产量较大的台湾地区，称之为“枪乌贼”，可供生鲜或制干。大鱿鱼营养成分很高，每豪克干品含有蛋白66.7克、人体脂肪7.4克，并带有很多的碳水化合物化合物和钙、磷、磺等碳酸盐。 大鱿鱼的营养成分极高，蛋白质含量达16％～20％，脂肪率极低，仅有1％不上，因而发热量亦低，对怕胖的人而言，吃鱿鱼是一种好的挑选。
而大鱿鱼的人体脂肪里带有很多的高宽比不饱和脂肪如EPA、DHA，再加肉中含有的高量赖氨酸，都可以合理降低血管壁内所积累的胆固醇，针对防止动脉硬化、胆结石的产生都极具法律效力。另外能补充头脑、防止老年痴呆等。因而对非常容易患上心脑血管病层面病症的中、老人而言，大鱿鱼也是有利健康的食物。
鱿鱼丝是历经严苛的制作工艺，纯手工制作而成，美味可口、口感适度且营养丰富，是当代人钟爱的休闲娱乐食品。