龙须菜的营养价值很高，吃法也很多，新鲜的龙须菜可以凉拌。把龙须菜洗净以后，再加入适量的香油和调味料，如果爱吃蔬菜沙拉也可以挤上一些沙拉酱，这样吃起来口感更好。
一、凉拌龙须菜
1、龙须菜挑成适当的长度，入滚水中川烫后，放凉备用
2、盘中平铺龙须菜，挤上美乃芝
3、洒上鱼松或肉松
4、最后洒上香松
5、也可做成小份量的形状，就是美味又美丽的一道清爽料理囉！
二、龙须菜沙拉
1、龙须菜去粗梗，洗净切段，锅内水滚后加些许盐和沙拉油，川烫后备用
2、在龙须菜上挤上沙拉酱和香松即可，可加些许肉松增加风味及口感
3、若为素食者，可换成素香松，一样美味喔.
三、凉拌龙须菜
1、煮一锅1000c.c滚水，水滚后熄火，倒入300c.c冷水后，放入鸡蛋浸泡7分钟做成温泉蛋备用
2、龙须菜洗净，切除较粗老的部分备用。
3、＜调味料＞事先调拌均匀成综合酱料备用。
4、煮一锅热水，水滚后加入少许盐巴和白醋，放入龙须菜汆烫至熟，捞出放入冰水中冰镇后，取出沥干水分，再切成小段。
5、取一成品盘，摆上龙须菜，淋上综合酱料，再打上温泉蛋，最后洒上七味粉即完成。
四、甘味香菇龙须菜
1、姜与红萝卜爆香
2、接着放入香菇拌炒
3、放入龙须菜翻炒
4、甘树子不可少。
五、凉拌沙拉龙须菜
1、食材如下。龙须菜先洗净，摘除尾端过老的茎，切成"小"段备用。切小段些等等比较好捏成球状。
2、准备一锅滚水。锅中加盐及沙拉油，然后将切段的龙须菜放入至水中川烫一下(约1分钟)即可捞起。
3、川烫好的龙须菜放入冰块(冰阵后龙须菜的口感较清脆)。沥干水分后用手取些菜捏成一口大小的球状，摆放至盘中，依序加上蕃茄、沙拉、柴鱼、海苔丝。