腐竹红烧肉在做的时候，首先准备一些五花肉，还有就是腐竹块，切成大小的不要太多，最好是准备一些花生油花生油做菜会香一些，加上料酒和酱油能够上色，红烧肉最好是用冰糖先熬住一段时间，等到肉完全熟透入口即化以后才可以吃。
做法一
原料:五花肉、腐竹、酱油、盐、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。
1、先将腐竹在油锅里炸至金黄色备用;
2、将五花肉切成一寸见方的块，在开水里氽一下，捞出待用;
3、炒锅放入少量花生油，油中放入一些糖(这样比用料酒更易上色)，用铲拌均，待糖熔化后倒入五花肉翻炒，让五花肉上色后再加一些料酒，放姜、蒜、葱翻炒片刻，然后放酱油，糖适量，继续翻炒片刻，放鸡精，腐竹翻炒，再加适量水，盖上锅盖，中火炖上十分钟，待收汁即可。
做法二
主料:五花肉
辅料:腐竹姜
调料:酱油盐五香粉料酒
腐竹红烧肉，这样炖出来的肉，瘦肉不柴，肥肉不腻。
做法:
1、用腐竹烧红烧肉，首先要泡腐竹，泡上半天将腐竹泡软，
2、五花肉切小方块，焯水后洗去浮沫，
3、铸铁锅烧热，下油，一大勺红糖炒化，下焯过水的五花肉炒至上色，加一勺甜面酱继续炒
4、然后加酱油、盐、五香粉、料酒，加水没过肉，加一块姜，大火煮开，转小火慢炖，
5、炖40分钟加入腐竹一起再炖半小时，大火收干汁水就好了。