榴莲的营养价值是非常高的，一般榴莲在平时除了可以直接吃，也可以当成水果来吃以外，还可以做成鸡蛋或者是布丁，比较受欢迎的就是榴莲鸡蛋布丁，先把榴莲的果肉和鸡蛋牛奶掺杂在一起，加上适当的白砂糖做成布丁状，鸡蛋和榴莲就可以完全搭配，而且是可以吃的。
用料 (装了200ML布丁瓶4瓶，8分满)
榴莲果肉 100克
鸡蛋 3个，中等大小
牛奶 380毫升
绵白糖 40克
榴莲鸡蛋布丁的做法
将鸡蛋、去核榴莲果肉、牛奶、绵白糖都放入搅拌机，搅打2～3分钟分钟，让材料充分混合成蛋黄色浓稠液体榴莲鸡蛋布丁的做法 步骤1
然后倒出过滤2遍备用榴莲鸡蛋布丁的做法 步骤2
装入干净的布丁瓶，7～8分满即可，用勺子捞出表面的一些细泡，静置一会儿榴莲鸡蛋布丁的做法 步骤3
把布丁瓶装入一个较高的容器中，容器注入开水，水位约是布丁瓶的一半高，烤箱160度，35分钟，即可榴莲鸡蛋布丁的做法 步骤4
小贴士
1、鸡蛋是最天然的凝固剂，经过高温烤焙后的鸡蛋是安全的，大家可以放心食用；牛奶也可部分换成奶油，口感会更浓郁；榴莲果肉很甜，糖不用过多，请根据自家口味来调整，糖也可以是冰糖、白糖。
2、若没有烤箱，可以用蒸锅蒸30分钟，水开后转中火，这样成品会更细腻。
3、榴莲虽好，但一次不可多吃，因其丰富的营养，您肠胃无法完全吸收时会上火。如果多吃后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。
4、榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘；榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不应该进食；它亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。