豇豆和茄子都是我们在夏天经常吃的蔬菜，特别是豇豆，很适合夏天食用，豇豆茄子也可以一起做菜，豇豆炒茄子，茄子焖豇豆都是好吃的下饭菜。
一、长豆闷茄子
材料
长豆一份 (约6根),茄子 3根,蠔油 适量,烹大师 少许,蒜头 3瓣
做法
1、蒜头拍碎 茄子和豆子切成喜欢的大小
2、锅中放入少许油加热 放入蒜头爆香
3、放入茄子和豆子后 加入蠔油.烹大师和半碗水.盖上锅盖 闷煮到茄子和豆子软熟
二、茄子炒豇豆
材料
茄子2条，豇豆300公克，盐1/2小匙，高汤1杯
做法
1.茄子洗净切滚刀块，放在清水中，避免表面变黑。
2.豇豆洗净，去除头尾，切成长段备用。
3.锅内加入2大匙油，烧热后放入茄子、豇豆一起炒香，再加入盐、高汤焖煮至熟即可。
三、豇豆炒茄子
材料
茄子 250公克,豇豆 200公克,蒜 适量,辣椒 二支,「酱料」鸡粉 适量,「酱料」盐 适量,「酱料」料酒 少许,「酱料」糖 少许
做法
1、茄子洗净切段。豇豆去粗丝切段。蒜切末。辣椒切末。
2、茄子先过油炸过，略炸一下立刻捞起，沥干油分。
3、豇豆也先过油炸过，略炸一下捞起备用。
4、干炒蒜末，先放入豇豆与少量水，略炒过后加入适量的盐、料酒、糖，续炒到豇豆变软。
5、再加入茄子一起翻炒，放入少量的鸡粉调味。
6、最后加入辣椒末炒一下即成。