在做鲍汁海参的时候需要用到的是水发海参，这样的海参做起来比较简单，用水泡好以后就可以了，还是在做之前要放在汤中，小火炖15分钟左右，这样先把海参炖到半熟状态，在制作的时候就不会太麻烦，选用一些熟糯米搭配即可。
原料
水发海参40克，熟 糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。调料上汤300克， 鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。? ?
2 做法
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；
3、海参放入 鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
3 特点
色泽艳丽，口味醇鲜。