家鸭烧香芋归属于是四川菜中较为知名的一道菜，是一道十分美味的传统式菜式。其关键食物便是家鸭和香芋，历经烧造以后美味可口，咸辣鲜香，香芋酥烂爽口，鹅肉美味不油腻口。如果有兴趣爱好我们在家里还可以随时随地制做这道菜式，如今香芋非常容易就可以购到，家鸭也是较为普遍的食物。
食物：
一整只约750克，香芋200克，发制平菇、小辣椒各30克，韭菜苔20克，生姜片、葱结各10克，生抽、绍兴酒各20克，食盐2.5克，鸡精1.5克，白胡椒粉1克，八角、八角茴香各3克，淀粉和面粉12克，油50克。
制做流程：
1.将净肥鸭剁碎约3.5公分厚为的块。平菇面包刀切割成两截。小辣椒切一片。韭菜苔修边威片。锅内放冷水，放入香芋块煮沸，捞起来沥净化水。锅内多加水烧开，放入鸭块焯烫后捞起来。锅内加点油烧开，放入生姜片、葱结、八角、八角茴香炒成香气。
2.放入鸭块、平菇、生抽、绍兴酒炒着色，加冷水500克，大火烧开，改小火烤至软烂。放入香芋块、食盐略烧进味，再放进小辣椒、鸡精、白胡椒粉及浓料汁，用湿淀粉勾芡，撒上韭菜苔片，摆盘即成。
鹅肉的营养成分
鹅肉中的油酸溶点低，便于消化吸收。所含B族维生素和维生素E较别的肉类食品。鹅肉多，能合理抵御脚气病，神经炎和多种多样发炎，还能延缓衰老。鹅肉中带有比较丰富多彩的维生素b3，它是组成人体内二种关键辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏病症病人有维护功效。
适用范围：
适用身体有热、容易上火的人服用；发低热、体质虚寒、食欲不佳、便秘和水肿的人，食之更优。另外适合营养不良，生完孩子病后气血虚、盗汗、频繁遗精、女性月经少、喉干口干者服用；还适合癌症病人及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎水肿者服用；针对素体阴虚内热，着凉造成的食欲饮食搭配，胃里冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒凉经痛及其肥胖症、动脉硬化、慢性结肠炎要少食；发烧感冒病人不适合服用。
服用作用：
鹅肉寒性、味甘、咸，归脾、胃、肺、脾经；可大补虚损、滋五脏之阴、清虚损之热、补血补气行水、健脾养胃生津止渴、止咳化痰自惊、消田螺积、清热解毒健脾胃、孱弱水肿；治体质虚弱、病后气血虚、营养不良性水肿。