掉渣酥饼是现在很多年轻人都喜欢吃的食品，酥饼的种类有很多，不管是甜的还是咸的，都是层出不穷口味众多，而且酥饼吃起来不会油腻，味道很好香脆可口。但是很多人都只是在店里才可以吃到，自己在家却不会做，今天我来教大家集中酥饼的做法。
做法一：海带丝酥饼
材料：面粉400g、干海带丝50g、油适量、盐适量、五香粉适量
做法：
1、海带丝放入碗中泡发至软
2、制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火
3、慢慢倒入面粉中，迅速搅拌均匀，即是油酥
4、面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟
5、醒好的面团，分剂子，擀成面皮，撒上少许盐、五香粉，用擀面杖擀一下压实
6、刷上油酥，再撒上泡发好的海带丝，卷起,切开,卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯
7、压实擀开，放煎锅中，烙至两面金黄即可
做法二：香酥肉饼
材料：面粉300克、猪里脊450克、黑胡椒粉 (适量)、盐、生抽、老抽、橄榄油、葱花
做法：
1、开水烫过所有面粉，用筷子搅拌待温后，揉成团，用拳头揣面团，揣到你没劲为止，呵 这样说是能让面有筋道，做的饼才软。
2、盖上湿布醒1小时，中间多揉几次，醒面的功夫，可以把猪里脊肉切成小丁，剁一下，加盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、橄榄油拌均匀，腌1小时左右，切些葱花备用，等下要放到肉馅里的。
3、醒好揉透的面团揉成长条，切一下，分小块，取其一，揉圆按扁，撒上肉馅，四周留出约1CM的空白，卷起来。
4、平底锅里放油，两面煎下，中间多翻几次煎好后，厨房纸巾吸下油，切一下即可开吃，装盘开吃，香香的，外面脆脆的。