辣椒的味道刺激，但是适量的吃辣椒对身体也有好处，韭菜是绿叶菜之一，热量比较低，只吃韭菜可能会影响美味，加入辣椒味道更佳。韭菜炒辣椒做法比较简单，新手在家就能直接炒的。
1.韭菜青椒洗净，切好备用。热锅冷油，入青椒爆炒一分钟，加盐。加入韭菜翻炒，加盐调味，炒至韭菜软熟，装盘。炒青椒时可以加盐了，因为韭菜下锅后盐不容易化开。
2.韭菜和青椒清洗干净，沥干水，韭菜切小断。辣椒丝不要切太细，口感不好。油五分热放几片姜，姜炒香放入辣椒翻炒两分钟，加入韭菜翻炒2分钟，加入鸡精，快速出锅。不要放太多作料，掩盖了菜原本的香味。翻炒要快，防止菜变色。
3.韭菜和青椒洗净备用。韭菜切成段状，辣椒切成丝备用，热锅下油，先炒青椒丝，加适量盐入味。加韭菜，加盐快炒，不要盖锅盖，快炒，一分钟内出锅就可以开吃。
4.首先将买来的新鲜韭菜洗净，待用。将洗净的韭菜切成大概五厘米长短的段段备用。将新鲜青椒洗净，切成丝状备用。炒菜锅里放入适量油烧至7成热，放入青椒翻炒一会。翻炒一会后放入准备好的韭菜继续翻炒一分钟左右。翻炒一分钟左右后可以放入少许盐、鸡精即可。