在很多的家常菜种西红柿鸡蛋是最为简单的，深受很多人的喜爱。红柿鸡蛋卤和西红柿炒鸡蛋的方法相似，就是需要加一些水，多加一些盐，这样做出来的西红柿鸡蛋卤就比较好吃了。
1找到一个碗用于打鸡蛋，先在碗里放入少许水，在水中多放些盐，因为卤子要咸点嘛，具体多少根据个人口味而定。然后将鸡蛋打破倒入碗中，用筷子反复的搅拌，直到鸡蛋的蛋黄和蛋清均匀混合为止。
2选择一个西红柿，清洗干净之后，将它切成小碎块，可以切的细碎些，大块的会影响口感。
3找一个小碗盛放一些酱，一会用于做卤子。
4将锅点火后，放入适量的油，待到油热了后放入鸡蛋，鸡蛋可以炒的碎一些，也是为了方便于做卤。
5鸡蛋炒到8分熟后放入切碎的西红柿，一起翻炒，如果这时锅中比较干，可以放入少量的温水。