番茄虾仁已经是一道很常见的美食了，因为这道美食具备很丰富的营养，加上吃起来特别可口，所以深受人们的喜爱，今后你也可以在家做这道美食了，具体步骤如下：
做法一
1.虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；
2.精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；
3.锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油；
4.留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
做法二
1.青虾去头去虾线去壳洗净，入1个鸡蛋清，加少许盐入底味，再加料酒.生抽抓匀腌15min；
2.热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出；
3.3勺番茄酱放碗中，加水稀释，葱姜切末；
4.锅中留少许底油，放葱姜末炒香后入番茄酱中小火加热至微微冒泡，入过油断生的虾仁和魔芋结即可
本品有油炸过程，备猪油约500克。
做法三
1、将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分。
2、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
3、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
4、把大蒜和生姜捣成汁。
5、将番茄用小刀开盖，挖出瓤待用。
6、将青豆洗净后沥干水，投入足量的热油锅内炒断生后捞出。
7、同样，将虾仁入油锅里滑断生捞出。
8、锅内留底油，或者重新放油，将茄汁炒匀后，加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。
9、待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆。
10、放姜蒜汁翻炒均匀。
11、起锅前加入适量盐及魔厨高汤调味。