门诊中，常常遇到家长急匆匆带着8、9月龄的宝宝来看“黄疸”。查看宝宝的身体，会发现他的手掌、脚掌和面部的皮肤明显发黄，但巩膜不黄，饮食、睡眠、大小便及生长发育均正常，甚至查肝功能检查结果也正常。询问宝宝近期吃些什么，原来连续几周的辅食不是胡萝卜就是南瓜。
以上症状，皮肤黄染而巩膜不黄染是最重要的特征，医学上称之为“高胡萝卜素血症”。
虽然，胡萝卜、南瓜、柑橘等都是非常有营养的食物，但是进食的频率需要控制，因为这类食物中含有丰富的类胡萝卜素。
类胡萝卜素在体内的代谢速率较低，一方面，因为类胡萝卜素转化成为维生素A的速率很慢，另一方面，因为类胡萝卜素被肝脏分解的速率也很慢，所以，当长期大量或者高剂量摄入类胡萝卜素丰富的食物或者胡萝卜素（补充剂），血液中的类胡萝卜素不断积蓄，沉积在皮肤角质层和粘膜层，就会出现皮肤黄染。
好在从食物中大量摄入类胡萝卜素一般不会引起毒性作用，大量摄入类胡萝卜素时肠道对其吸收率会降低，所以，只可能发生“高胡萝卜素血症”但不会发生“维生素A过多”的情况。
如果已经出现了“高胡萝卜素血症”，家长无需惊慌和用药，暂停摄入类胡萝卜素含量丰富的食物或者停止补充胡萝卜素（补充剂），这种现象就会逐渐消失。建议在给宝宝提供辅食时，一样需要注重食物多样化。爱吃也不能猛吃，吃什么都得适量啊！