大脑的主要消耗的是葡萄糖，它主要来自于丰富的碳水化合物食物。一餐不吃，就没有足够的碳水化合物供应，血糖就会骤降，让人感觉迟钝、烦躁，无法集中注意力，并伴随着强烈的饥饿感，还有颤抖或出汗等反应。
当有很明显的饥饿感时，会对垃圾食品产生更有强烈的渴求感，那么就会容易吃的更多，可能会造成恶心、便秘、腹胀和疲惫，甚至增加体重等副作用。而且，经常饿一顿，会让身体进入一种节省能量的状态，身体就会把吃的东西赶快存起来。这样的结果便是吃一点东西就容易合成脂肪，然后因为吃进去的能量大部分被储存，血糖就下降，人体很快感觉到饥饿，食欲再次高涨。因此，随便饥一顿饱一顿，不仅不能够减肥，反而容易让人发胖。
经常吃饭不规律，胃酸会侵蚀胃黏膜，久而久之导致胃溃疡。饥饿状态时，胆汁分泌减少，会刺激胆囊壁发生明显炎症变化，可能诱发胆囊炎。另外，少吃一顿，这会让肠道达不到足够的刺激，影响其正常功能，久而久之，可能引起便秘。
不按时吃饭，饥一顿、饱一顿的时候，人更容易患上脂肪肝或者加重脂肪肝。饥饿时，人体为了维持血糖的水平，机体就会分解脂肪，导致血液中游离脂肪酸增高，大量脂肪酸进入肝脏，导致肝脏脂肪堆积。长时间饥饱无常的，脂肪肝发生的几率就成倍增加。
最后，不规律进餐会扰乱人体的代谢功能。胰岛β细胞在过于饥饿和过饱的状态下均会受到打击，导致功能减退，不知不觉把自己推向糖尿病高危人群。