在商场里边，我们常常会看到水豆鼓这类调味品。在北方地区，我们烧菜的的情况下，实际上应用水豆鼓的机遇并不是很多。可是在贵州省和四川等地，水豆鼓能够 说成每家每户都免不了的一种调味品了。乃至许多 的家中，还会继续自己制作水豆鼓。那麼，水豆鼓该怎样开展制做呢?了解一下吧!
水豆鼓是贵州省、四川、湖南省普遍酿制调料食品之一，口感美味芳香，它是一种关键为病菌功效的发醇食品能够 立即佐餐，或作调味品供烹饪、蘸食的用处。
水豆豉以黄豆为原材料，煮开后沉积隔热保温。因为病菌(关键为小革兰阴性杆菌及链球菌)水解作用水解反应原材料中的蛋白，另外因为吸气热和溶解热的气积，使原材料在沉积中提温达50℃以上。绝大多数病菌在生长发育不好的标准下快速产生这一商品所特具的黏液，并在溶解中造成独特的味道。
1. 原材料秘方：黄豆、姜、麻椒、食用盐、辣椒干。
2. 将大豆清洗，并在水中泡一夜。
3. 将大豆煮开，放到溫暖的地区发醇3天上下，发醇好的模样是黄豆中间有粘粘的液體就可以;在煮豆的水里加少量盐储存在电冰箱里。
4. 将发醇好的大豆放盐、剁辣椒、辣椒粉、花椒面、生姜沫翻拌，再将煮豆的水倒进，滴进少量纯粮酒。
5. 将拌好调味品的大豆装进密封罐中，放到冷藏室7-10天上下就可以，烧菜、配粥、石锅拌饭、佐面皆可。
水豆豉看起来简易，营养成分却很丰富多彩。由于原材料是黄豆，因此它蛋白质含量高，带有多种营养元素和矿物，尤其是维生素E的成分乃至高过别的食材。水豆豉不但营养成分高，并且自古以来就有效水豆豉当药的历史时间。中医学觉得，水豆豉茯苓功效苦、寒、无毒性，归经入肺、胃，具备补虚清热解毒、透疹祛毒的作用，能冶疗风寒风热头痛、胸闷气短烦呕、咳嗽痰多虚烦。水豆豉中还带有大豆低聚糖，这类物质包含了原材料黄豆中常含的低聚木糖，也包含了黄豆经发醇后新造成的几类低聚木糖，这种低聚木糖别称双歧因子，他们能够 改进大家的消化吸收作用，提升机体免疫功能，减少肠胃有毒物质的造成，进而可防止肠胃肿瘤的产生。研究表明，黄豆发醇产品中的大豆异黄酮较生黄豆中的大豆异黄酮有高些的生理学特异性，大豆卵磷脂能抗肿瘤、延缓衰老及预防老年毛细管老化。服用水豆豉是有益身体健康的，但外边的产品含盐量过高，還是自己制作的较为非常容易控制也更有益身体健康。