鸭翅根很多人都是用于炒，并没什么别的的作法，但实际上并不是这样的，鸭翅根的做法也有很多种多样，主要是麻辣主导，由于夏季大家需要健脾开胃，这一期内吃麻辣的一些食材是最好是的，麻辣鸭翅根需要些哪些调味品把鸭翅根腌渍一下，随后才可以放制做，起锅前能够 撒小量的白芝麻，提升色调。
麻辣鸭翅根
烹制食物主要材料:鸭翅根1500克调味品:姜片30克、生抽、葡萄酒一听、白砂糖一饭勺、八角茴香、八角茴香、良姜、草扣、肉扣、白蔻、茴香
加工工艺1、鸭翅根用冷水渐渐地烧开，把鲜血焯出清洗;
2、锅添加少量油烧开放进生姜片煸出香气;
3、把鸭翅根放进锅中煸炒添加适量生抽和白砂糖焖一会等着色后;
4、再倒进葡萄酒，把调味品装在调料盒里和小红椒一起放进，加适度的水落进鸭锁骨;
5、大火烧开改成文火炖50分钟，起锅前放些葱和蒜瓣就可以。
麻辣毛肚
原材料毛肚500g，朝天椒200G
作法1.毛肚，买来后用盐、水淀粉，反复清理
2.除去不必要的油
3.用卤料包，卤一小时
4.卤好后，切段儿
5.青小辣椒加蒜、姜炒，放盐、胡椒粉，添加卤好的毛肚，添加米酒和生抽酱油，炒三分钟，可起锅
麻辣鸭舌头
原材料生鸭舌头，盐，小麦面粉，葱段，干红辣椒，大蒜，生姜片，油，生抽酱油，老冰糖，酱油，米酒，色拉油，水1豆豆
作法1.生鸭舌头用盐和面粉抓揉清洗，放到凉水锅内，煮流血沫后，清洗控干备用.
2.锅中中放葱段，生姜片，大蒜，干红辣椒炒成香甜味后捞起来丢掉，油征用.
3.把鸭舌头送入锅中炒转，加生抽酱油，酱油，老冰糖(我冰片糖，还可以用白砂糖替代)，米酒，一点点水，煮沸后转中文火焖炖.半途煸炒两下.大约15到20分钟.
4.收料汁，淋点色拉油起锅就好了.
小技巧此菜口味香糯,Q而不韧,绵而不软,肯定是下酒上品.又因鸭舌头含有胶原纤维,多服用对皮肤有利.