昂刺鱼是备受大家钟爱的一种淡水鱼，不但含人体脂肪低，并且带有丰富多彩的营养元素。它的作法有很多种多样，在其中最經典的便是昂刺鱼烧豆腐，不但较大 水平地充分发挥了昂刺鱼和豆腐的营养使用价值，并且十分美味可口身心健康，要想学习培训的小伙伴们能够 试一试，坚信一定能够 作出最纯正的昂刺鱼烧豆腐。
一、昂刺鱼
昂刺鱼的胆固醇和脂肪率都很低，而蛋白质含量丰富多彩，还合乎钾、磷等营养元素，能减轻孕妇水肿。配搭水豆腐，营养成分更丰富。
二、制做流程
1、大蒜袋子里，生姜切成片。
2、尖椒切圈，葱段预留。
3、水豆腐一块，自来水清洗一下预留。
4、昂刺鱼农贸市场杀好的，自来水龙头下边清洗干净控干水份预留。
5、锅烧热倒进食用油，将大蒜生姜片入锅进行爆香。
6、放进昂刺鱼油炸双面，在放进 1 勺米酒。
7、放水，水跟昂刺鱼差不多就好了，盖上盖子大火烧开。
8、煮沸后把水豆腐切片放入锅中一起炖，添加三勺盐。
9、炖了类似七八分钟就刚开始出乳白汤了。
10、放进尖椒圈和葱段烧个一分钟上下(无需盖上盖子)，起锅。
11、略微辣的浓浓鱼头汤真好吃。
三、昂刺鱼烧豆腐
昂刺鱼烧豆腐是一道汉人特色美食，归属于苏特色菜。将鱼屠宰清洗，切割成一小块。水豆腐切割成骨牌一小块。炒菜锅给油烧开，资金投入葱、姜和油炸小鱼，并烹入米酒，盖上略焖。 添加生抽、白砂糖 ，烧着色时，加少量水，用旺火烤1分鐘，随后再次放水，煮沸后滚约几分钟，再放进军用被子，多加辣椒酱、鸡精，用火烤2分鐘，起锅装在碗里，上边撒韭菜苔丝就可以。
四、营养成分
水豆腐有任县嫩豆腐之分。关键差别在点熟石膏(或点卤)的是多少，南豆腐用熟石膏较少，因此材质鲜嫩，水份成分在90%上下；嫩豆腐用熟石膏较多，材质较南豆腐老，水份成分在85-88%。水豆腐是我国的传统式食品，味美而健康养生。
水豆腐，旧称“福黎”，是由我国最早创造发明、生产制造，然后传往世界各国的。水豆腐是在我国素餐菜式的关键原材料，历年来遭受大家的热烈欢迎，被大家称为“植物肉”。水豆腐关键以黄豆为原材料生产加工做成的，黄豆带有较多的蛋白和人体脂肪，因而豆腐营养使用价值也较高。水豆腐能够 长期生产，不会受到时节限定，因而在蔬菜水果生产淡旺季，能够 调济菜式种类。
豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。水豆腐的消化吸收消化率达95%以上。两一小块水豆腐，就可以考虑一个人一天钙的需要量。
水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合湿热体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。现代科学确认，水豆腐除有提升营养成分、促进消化、提高胃口的作用外，对齿、骨骼的成长发育也甚为有利，在造血机能中可提升血液中铁集团的成分；水豆腐没有胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。也是少年儿童、病弱小及老人补充营养成分的饮食疗法上品。水豆腐带有丰富多彩的雌激素食物，对预防骨质疏松症有优良的功效。也有抑止乳腺癌、前列腺癌及血癌的作用，水豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的成分。
水豆腐也可以用以饮食疗法，具备一定的功效与作用。如葱炖豆腐，可治疗感冒初起，每天食3～5次；草鱼与水豆腐共煮，能冶疗麻疹出齐还有余热回收者，也可用以下乳；葱油炸豆腐，可用以水肿澎涨；水豆腐萝卜汤，可用以痰火吼喘；水豆腐老红糖共煮，可用以呕血等。