宫保鸡丁是很多人都较为喜欢吃的一道菜，它的关键食物便是水豆腐，吃起來麻辣酱香，十分的下饭菜，营养成分也是十分非常好的，水豆腐是被较为普遍的豆类食品，带有高品质的大豆蛋白，对人体有调养健康保健的功效，尤其是有利于胃肠的调养。宫保鸡丁是有一定的由来的，古代历史有好几个版本号传说故事，我们来了解一下。
传说故事一
“宫保鸡丁”因何而出名？在四川成都广为流传那样一个传说： 在清朝清朝光绪，成都市万宝酱园一个姓温的店家，有一个一脸大麻子的闺女，叫温巧巧。
她嫁个了高家碾一个榨油坊的陈掌柜。10年后，她的老公在运油中途意外身亡。老公人死之后，巧巧和小姑子的日常生活变成问题。运油职工和后妈每日都用来米和菜帮衬他俩。巧巧上下隔邻分别是水豆腐铺和牛肉铺。她把碎牛肉加上水豆腐炖成羊肉豆腐，味儿辛辣食物，街坊邻居尝后都觉得美味。
因此，两姑嫂把房间改为食店，前铺后居，以羊肉豆腐作特色菜接待消费者。饮食店价格不贵，味儿又好，做生意很是昌盛。巧巧寡居后没再嫁，一直靠运营羊肉豆腐保持日常生活。她人死之后，大家以便留念她，就把羊肉豆腐称为“宫保鸡丁”，沿称迄今。 如今，“宫保鸡丁”已变成一道家常小炒经常可以看到，并且飘洋过海，备受海外盆友钟爱。
传说故事二
传说中的麻婆本姓陈，专业以做豆腐谋生。清代同治年间，成都市万顺桥是富贾集聚的地方，陈老太太在这里开过一家豆腐店，因为她点浆方法挑球，作出的水豆腐又白又嫩，烧造的豆腐菜又独有口味，因而，做生意越干越火爆。
没想到这竟造成她大门口一家豆腐店女老板的妒忌。一天，一位匆匆过客提着二斤刚剁好的牛肉末来陈老太太店中就座，大门口豆腐店的女老板仗着自身年青又有一些美貌便给这名顾客暗送秋波，这名顾客一时意外惊喜便忘记了那包牛肉末径自向她门走去，陈老太太见此场景心里又气又恼。这时候又走入几个顾客，她们看饭桌上的牛肉末便说要吃牛肉炒豆腐，陈老太太本不愿用他人的牛肉末，但顾客急缺服用，也就把这牛肉末同水豆腐一起烧菜给顾客吃完，想不到这家常小菜又香又有滋味，吃的人愈来愈多，做生意出现异常热爆、纷至沓来。 大门口日用百货店的女老板见了又气又眼睛发红，便在消费者眼前说陈老太太的
说闲话，骂她是丑八怪，是大麻子。陈老太太是个心存豁达的人，应对这一切，她不屑一顾，悄无声息，下力气做好自己的做生意，之后，她果断在自家门头顶脱机一块大广告牌“陈麻婆豆腐”。之后这一店知名度越来越大，宫保鸡丁这道大家的美味也就名扬四海了，使之变成广为流传的最知名的水豆腐菜式。