如今喜爱蛋糕烘焙的人愈来愈多了，当在蛋糕烘焙的情况下会觉得到喧闹的全球都瞬间静了出来，整个世界仅有都填满着各种各样香味，气体都越来越柔美起來。慕斯蛋糕是一款口味嫩滑，每一口都是被溶化的觉得，而且慕斯蛋糕表面朴素，好像容纳下全部的一切，因此 慕斯蛋糕备受很多人的喜爱。
挑选奶油芝士的标准：
色调
从外型比照奶油芝士的雪白度;用以奶油芝士选色有做奶油芝士霜的参照指标值。
口味
较为奶油芝士的味儿，关键能够 分成咸甜酸三类，用以制做慕斯蛋糕及调料配搭的参照;甜味深浅依本人喜好挑选，大部分人喜爱浓厚的甜味。
口味
口味越丝滑，越合适细致的甜品，一般大部分人喜爱细致的口味。
搅拌奶油芝士糊
奶油芝士的硬软和搅拌时的丝滑度，会立即影响到制成品的口味。
常温下储存
制冷后常温下置放24钟头，生日蛋糕高度一致幅度轻按，根据压纹形状来分辨制成品可靠性。
主要材料
奶油芝士125克
牛乳50克
制做流程
1.提前准备5块消化饼干，装进薄膜袋中。用擀面棍擀成细末。将曲奇饼干末倒进碗中，把溶化的无盐黄油倒进翻拌。戴上一次性手套，将曲奇饼干倒进磨具中，压匀夯实。(能够 依靠厚底专用工具夯实)奶油芝士切一小块和牛乳、溶化的无盐黄油混和倒在干净的大盆里。隔开水变软，拌和细致至药膏状。
2.分批添加鸡蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。用不锈钢筛网再筛入低筋粉。用橡皮擦刮板翻拌，直至拌和到小麦面粉和乳酪糊彻底混和至无小麦面粉颗粒物。(这时将拌好的乳酪糊放至冰箱冷藏，直至越来越粘稠才可以做下一步。)鸡蛋清里滴少量白米醋和0.5克盐，低速档消磨到鱼眼泡样子时，倒三分之一白砂糖。电动打蛋器转至3档(中等速度)再次搅拌，约1分鐘后，汽泡越来越细微，容积澎涨至原先的2倍大。
3.提到打鸡蛋头，鸡蛋液没法粘在蛋头顶，呈水流状，添加三分之一白砂糖。打开3档再次搅拌，约1分鐘后，汽泡越来越更为细致，一些微纹理，再添加三分之一白砂糖。再次3档搅拌，直至提到打鸡蛋头，盆内的蛋白质没法站起，打鸡蛋头顶的鸡蛋液呈松驰状。这时称之为八分发，也称之为湿性发泡，那样的蛋白质适合做轻乳酪蛋糕。把奶酪糊从电冰箱里拿出来，这时候奶酪糊应该是较为粘稠的情况了。
4.取1∕3蛋白质到奶酪糊里，用橡皮擦刮板把蛋白质和奶酪糊搅拌匀称。(从底端往上搅拌，肯定不可以转圈拌和，不然生鸡蛋会比较严重破乳，造成 蛋糕回缩或是没法膨发)将翻拌的奶酪糊所有倒回蛋白质碗里，再次用橡皮擦刮板把蛋白质和奶酪糊搅拌匀称，留意不必转圈拌和。(这时加热电烤箱140度)。翻拌的生日蛋糕糊应该是十分粘稠细致的情况，把生日蛋糕糊倒进磨具中，全力震两下，震出汽泡。
5.最后第二层插一烘烤盘里边装满凉水，最后第二层插烤网，将生日蛋糕模摆在上边，这类方式称之为水浴法，合适做芝士蛋糕。将生日蛋糕模放入加热好的电烤箱，先110度超低温烤制65分鐘，再转140度15分鐘直至外皮匀称着色就可以。关键便是烤后后不可以马上拿出来，放电烤箱制冷一段時间上下，等生日蛋糕冷了，盖上保鲜袋，放入冷藏室4-6钟头出模切片服用。
常见问题
1.冷藏储存的乳酪不容易搅拌均匀，需要隔开水加温变软后才非常容易拌和。
2.轻乳酪蛋糕的蛋白质不容易消磨过多，不然烤制时候澎涨裂开，而且口味不光滑
3.乳酪糊一定要具备浓砂浆稠度，那样才非常容易与蛋白质翻拌，不然蛋白质非常容易破乳。
4.烤的半途肯定不可以开启电烤箱，不然一定会影响制成品。每个电烤箱的输出功率和溫度也不太一样，但烤慕斯蛋糕的溫度最大不必超出170度。烤慕斯蛋糕有轻度的裂开是一切正常的，制冷后看上去都不容易太显著。
5.有关收缩，一切正常的收缩是到较整平的平面图，如果有异常收缩，例如凹痕，那便是实际操作有问题了。