卤大白菜是大白菜的一种普遍食用方法，其作法比较简单，准备好食物，扁鱼、平菇、大蒜、丝袜高跟鞋等，沸腾着火刚开始烹制，等大白菜酥烂后还可以适度添加一些猪肉丸子，口味会更好。研究发现白菜的营养使用价值十分高，能够 护肤美容养颜、生津止渴健脾养胃、排脂减肥瘦身等，其食用方法有很多，大伙儿能够 依据自身的口感开展挑选。
一、卤白菜的做法
1.扁鱼剪下来、平菇泡软切条、虾米音乐清洗、大白菜清洗切块状。
2.起油锅文火炸大蒜酥再下扁鱼，大蒜变橙黄色捞出预留。
3.进行爆香虾米音乐、平菇和丝袜高跟鞋。
4.下大白菜拌炒一下，加酒、生抽和少量黑胡椒粉，下大骨汤或水刚开始闷卤一阵，随后才下大蒜酥、扁鱼酥、腐皮、鲨鱼皮、盐这些再次卤。
5.香到吃不消的情况下大白菜也软烂了，就可以盛盘，装点蛋酥(蛋酥也可在流程4一起卤)
6.加些猪肉丸子或粉絲都能够当做春节宴请菜。
二、白菜的营养使用价值
1、大白菜带有丰富多彩的膳食纤维，不仅能具有润肠通便、推动身体排毒的功效又刺激性肠胃蠕动，推动排便代谢，促进消化的作用。对防止直肠癌有优良功效。
2、秋冬季时节气体非常干躁，严寒对人的皮肤损害巨大。大白菜中带有丰富多彩的维他命C、维生素E，多吃白菜，能够 具有非常好的肌肤护理和美容养颜实际效果。
3、美国洛杉矶生长激素研究室的生物学家发觉，中国与日本女性乳腺癌患病率往往比西方国家女性低得多，是因为他们常吃白菜的原因。大白菜中有一些营养元素，他们能协助溶解同乳腺癌相联络的雌性激素。
三、大白菜的服用作用
1、护肤美容养颜：白菜带有丰富多彩的水份和维他命，常吃白菜不仅能够 补充人体外流的水份，其所含的维他命C、E还能防止皮肤色素沉着，具有护肤养颜的实际效果。
2、生津止渴健脾养胃：中医学觉得白菜有健脾养胃生津止渴、清热解毒除烦的功效，将白菜捣碎取汁与百合花、麦冬放水煎温服，对胃阴亏虚造成的胃隐痛有不错的功效。
3、排脂减肥瘦身：白菜是低脂肪低烧食品，水分含量高，膳食纤维素成分丰富多彩，服用白菜能够 加速基础代谢，防止便秘和人体脂肪沉积，是经济实惠的减肥食物。
4、清热去火：白菜寒性味甘，很合适口干躁热、痰热咳嗽、风热感冒等病人服用。
5、防止坏血病：大白菜营养丰富多彩，其维他命C成分是苹果、梨的4~5倍，常常服用大白菜能够 防止因缺乏维生素C造成的各种病症如坏血病、牙龈流血等病。
6、防止乳腺癌：美国洛杉矶生长激素研究室的一项调研说明，中国和日本女性比西方国家女性得乳腺癌的概率低许多 ，是因为常吃白菜的原因。这是由于大白菜中带有一种能协助溶解与乳腺癌有关的雌性激素的化合物—吲哚-3-乙醇。
7、促进消化：白菜水份成分大概为95%，此外还带有丰富多彩的膳食纤维素，服用白菜能够 刺激性肠胃蠕动，促进消化，推动肠胃中废料的代谢，有利于防止便秘和大肠癌。