砂锅饭十分的爽口，美味可口，意犹未尽，用石锅做出去的砂锅饭味儿更强，石锅的隔热保温特性很好，能够非常好的储存排骨煲仔饭的美味。砂锅饭针对火力点的规定十分高，因此一定要非常好的把握好熟度，掌握适当的机会，不必烧长时间了，错过最好的時间。一定要去尝一尝砂锅饭，要不然确实会后悔莫及好长时间的。
一般而言，生米油麦菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例子，淘洗上锅，煮六七成熟时解开外盖，添加调准味汁的生猪排骨，沿煲边淋入料汁芝麻油，微火焖至饭封水，起五香牛肉干。起盖后添加小香葱，铺平翠绿油菜子，如果是鳝鱼或牛蛙時间可短一些，若是牛羊肉也要再长一点，要留意的是饭食要兼具，这就是熟度了。
美味的砂锅饭有两个不可忽视的特点，一是跟煲上菜的调味酱，解开外盖浇在饭上，有嗞嗞的声响，此为画龙点晴之迹，看起来黑又亮，就看调酱老师傅的技艺了；另一处是洁白无瑕的丝苗米被光洁的煲底煮出的一层金黄色的五香牛肉干，与一般五香牛肉干不一样的是不仅脆并且味道绵长，实则一煲之精粹，这不仅在于熟度，还似乎煲仔自身的质量
专用工具/原材料
稻米 (200克)
猪排骨 (150克)
芥蓝 (3颗)
盐 适当
米酒 适当
鸡精 适当
白胡椒粉 适当
白砂糖 适当
最先要做的是，取下200克上下的稻米。先把稻米自来水清理。清理进行后。再换一盆干净的水。把稻米放进干净的水中泡上半小时上下。
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把芥蓝清理，随后把芥蓝上边的厚皮给除掉。随后把锅中放水。把水到烧开。在把清理干净和除掉厚皮的芥蓝放进锅中。等芥蓝在锅里边变松。
3/5
再把猪排骨清理，并把清理进行的猪排骨成材小块。随后把盐，鸡精，米酒，白胡椒粉，白砂糖倒进切片的猪排骨中腌到进味。大约要腌渍一个小时上下。
4/5
等猪排骨腌好后。锅中刚开始给油，等把油刚开始煮熟。就把腌好的猪排骨到如锅中，要把腌好的猪排骨要彻底在锅中炸好了才能够。
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把稻米放进石锅里，再加水。随后把石锅闷上一段時间，觉得石锅里的水类似要干的情况下，加把炸好的猪排骨，芥蓝放进石锅里，随后刚开始闷，等白米饭闷熟透，就可以了。
常见问题
腌排骨的情况下猪排骨一定要进味，不然全部味儿会极大地打折。