炒猪大肠是最普遍的家常小炒，即使去餐馆，也是有许多 顾客挑选点这家常小菜，不难看出，肠子有多么的的备受热烈欢迎。凉拌鸡不但口味美味，营养成分也是很丰富多彩的，有润肺和滋阴养血的实际效果。在农贸市场上也是有卖凉拌鸡的，买回家了以后很多人却不清楚如何做。接下去，就共享二种凉拌鸡的最好作法。
肠子和什么一起炒美味：
鲜笋炒大肠
原材料：猪肠500克，鲜笋200克，葱蒜末一小碟，小米椒剁辣椒2汤匙，盐适量，米酒适当，白砂糖适当，生抽酱油适当，良姜适当。 作法：
1、先将新鮮的猪肠內外清洗干净，再用盐和面粉揉搓一会儿，撕下不必要的肠油人体脂肪，再次用冷水清洗。
2、在沸水锅中添加米酒、盐、生姜片，再度烧开，放进肠子汆烫几分钟，扔掉沸水，捞起来肠子再用冷水清理。
3、肠子放入压力锅，倒进冷水恰好未过肠子，放2勺生抽酱油、1勺豆瓣酱、1勺白砂糖、小勺盐、3勺米酒、2个八角茴香(八角)、3-4片良姜，盖上大火烧15-18分鐘就可以熄火。
4、捞起来猪肠，切割成圈预留。
5、腌渍的鲜笋在冷水里侵泡几分钟，除掉一些咸怪味，甩干水分，切割成丝。
6、锅烧热倒进油，低火煸香葱蒜末和小米椒。
7、开火灾，先倒进鲜笋油爆，再倒进肠子煸炒，放进少量盐、白砂糖、米酒、味精，放进韭菜苔段颠勺煸炒匀称，浇上芝麻油就可以熄火。
肠子和什么一起炒美味：
青椒炒大肠
原材料：凉拌鸡一根500克，藤椒少量，辣椒四根，大蒜瓣，生姜几块，小葱，纯粮酒，糖适当，生抽，郫县豆瓣酱，孜然粉，辣椒干。
作法：
1、肠子清洗。
2、锅中盛满清水，水里放进适当纯粮酒、生抽和少量藤椒，将凉拌鸡放进水里煮半小时，直至用一根筷子能够 揭穿凉拌鸡才行。
3、煮好的凉拌鸡切割成一圈一圈的段儿。
4、锅中滚油，放进藤椒、郫县豆瓣酱、大蒜、生姜片、大葱炒香。
5、放进凉拌鸡，火灾油爆直到凉拌鸡呈橙黄色，在油爆的全过程中放进少量白砂糖和生抽。
6、调至文火，放进适当五香粉和辣椒干再次煸炒 ，直到凉拌鸡外皮有一丝焦脆感，香气扑鼻。
7、放进辣椒段，再煸炒一会儿就可以。