狮子头这道美味可口的菜式在大家的日常生活十分的火爆，尤其是在江浙地区，大家将这道特色美食保证了完美，促使许多尝到的人赞叹不已。狮子头的作法较为非常容易学好，重要的关键是狮子头的制做，下边就给大伙儿介绍一下红烧豆腐狮子头有什么作法吧，期待大伙儿可以了解一下。
作法一：
1、梅肉切碎，放米酒、木薯淀粉、白胡椒粉、盐、糖、生抽酱油、鸡精粉、葱蒜粉搅拌均匀，制成肉丸子。
2、随后放进锅中里炸。
3、以后倒出不必要的油，放一点酱油着色。
4、倒进大骨汤，盖上盖子烧开后，文火渐渐地煨至进味。
5、放鸡精粉、糖，炒糖色，撒上葱段就可以起锅摆盘！
作法二：
1、将猪搅肉剁过(以保证搅肉够碎)，那样口味更强。取下一支的葱打扁后尽可能捏出葱汁(能够 加一点点的水更非常容易获得葱汁)。
2、将葱汁、姜泥、猪搅肉放进碗中，用劲拌和，再添加鸡蛋液、糖、盐和白胡椒粉后再度充足拌和和辗压，直到生猪肉刚开始变的粘稠后，"小量且分批"添加绿豆淀粉，让猪搅肉不必水分太多、易定形的量就可以(约1一茶匙)。
3、热锅后添加少量的油，将猪搅肉揉成圆形后入锅，煎至双面金黄色后就可以取下预留。(建议能够 煎到色调超微深一点)
4、运用锅内剩余的油进行爆香大蒜、葱根(流程一捏出葱汁剩余的葱也一并添加)、朝天椒。
5、进行爆香完之后添加清洗的大白菜，炒成大白菜出水量，添加糖、盐、生抽后略微拌炒，将流程一煎好的狮子头放置锅内并开文火，盖上盖子，温火煮到大白菜软了，狮子头烂熟并做最终的味儿确定，以后就可以摆盘享受。