吃鱼是饮食搭配日常生活不能缺乏的一项。由于淡水鱼食材之中带有别的食物所沒有的营养元素，如鱼油、碳水化合物、不饱和脂肪这些，这种物质都具备调整身心健康的功效。淡水鱼的食用方法较多，在其中，红烧鱼是常见烹饪法，下边就讨论一下红烧鱼块粉丝的做法有什么吧。
清炖大鱼块的做法一：
1、鱼买回去清洗切片预留，撒少量盐，姜、纯粮酒腌渍半小时。
2、用不沾锅煎鱼，锅烧热再油热，下油炸小鱼煎到双面发黄盛起來。
3、另起油锅，倒进食用油烧开，下姜片、蒜头、麻椒进行爆香，接着倒进油炸小鱼放进纯粮酒少量，生抽酱油、酱油少量，糖少量，在倒进水沫过油炸小鱼，先火灾后文火焖至料汁粘稠就行最好是撒上藿香。这家常小菜一定不可以少了藿香！要是没有就用香莱替代还可以。
清炖大鱼块的做法二：
1、鱼身体打横切约2cm宽的块状。
2、炒菜锅置火上开中文火，拿一块生姜把锅内擦一遍，以避免 煎鱼的情况下黏锅。
3、在热锅里下油，稍多一点。
4、随后下油炸小鱼煎至双面发黄。
5、双面煎好后，下葱、姜、朝天椒稍炸后烹入米酒。
6、再加生抽。
7、稍候加白砂糖，并轻轻地将其拨散。
8、加冷水约一碗，并加盐及味精，大火烧开后转中后炖着，半途还记得要用铲铲动一动，防止黏锅。
9.10分钟或者再稍长一点，锅中的料汁收的差不多了，就可以起锅了。料汁多一点也没事儿，用于拌白米饭吃。