草酸，说白了是绿色植物里才有的物质，草酸是一种化合物草酸，不易被身体消化吸收，假如摄取过多可能会中毒了。草酸，不但本身不可以被身体消化吸收，还会继续影响身体对钙的消化吸收。可能会与身体的钙和锌反映，产生酸性物质，进而影响人体内环境的酸碱，因而我们在饮食搭配时要留意防止摄取过多草酸，那麼哪些食物含草酸比较多呢？
草酸多的食材 西兰花、豆类食品、红提、可乐果、荼叶、桔子、西红柿、马铃薯、李子果、春笋、球甘蓝、莴笋、朱古力、辣椒、香莱、草莓苗及甘蓝菜科的蔬菜水果。
草酸：是植物体的一种新陈代谢物质，普遍遍布于绿色植物、小动物和细菌体中，并在不一样的有机体中充分发挥不一样的作用。 研究发现百多种植物含有草酸，尤以西兰花、荠荠菜、球甘蓝、马齿笕、山芋、红薯和黄连等绿色植物中成分最大，因为草酸可减少矿质元素的微生物使用率，在身体中非常容易与钠离子产生草酸钙造成 肾结石，因此 草酸通常被觉得是一种矿质元素消化吸收运用的拮抗物。
草酸的伤害和应用时的常见问题：
1.草酸在人体内不易被氧化分解掉，经代谢作用后产生的物质，归属于酸性物质，可造成 人体内ph酸碱度不平衡，吃得过多还会继续中毒了。
2.并且草酸在人体内假如遇到钙和锌便转化成草酸钙和草酸锌，不容易消化吸收而排出来身体之外，影响钙与锌的消化吸收。
3.少年儿童成长发育需要很多的钙和锌。假如身体欠缺钙和锌，不但可造成 骨骼、牙发育不全，并且还会继续影响大脑发育。
4.过多摄取草酸还会继续导致结石。
如西兰花、荠荠菜、芥蓝菜、介菜、球甘蓝、苋菜、春笋等草酸成分就很高。在其中，每100克西兰花和荠荠菜中含草酸各自达到606mg和1142mg，芥蓝菜中含691mg，介菜中含471mg。除这种蔬菜水果外，花生仁、黄豆、稻谷等也带有草酸，而丝瓜、冬瓜、甜瓜、黄瓜等则彻底没有草酸。
草酸别名乙二酸，是木本植物常具备的成份。但在我们平常的饮食搭配中，要防止摄取过多含草酸的食材。由于草酸不但防碍身体消化吸收钙，还非常容易转化成草酸钙结石。我们我们中国人整体钙摄取水准很低，假如过多的摄取高草酸食材毫无疑问是始料不及。
避免草酸钙结石的产生，不但要降低食材中的草酸，也要避免饮食搭配中草酸成分高的食材和钙成分高的食材同食，如西兰花和含钙量高的豆类食品、牛乳，便是非常容易产生草酸钙的食物营养。
假如一定要那样服用，能够将高草酸蔬菜水果用开水焯1分鐘，待草酸融解于水时再服用。假如平常基本服食补铁剂以补充钙的人，那么就更要注意了，除开对高草酸食材开展所述解决外，吃药時间最好是和进餐时间分开2个钟头以上。
此外，我们还要留意在一些人造合成食材中的麦芽糖醇成分，由于麦芽糖醇进到人体内后最后新陈代谢成草酸经肾脏功能代谢。假如短期内很多或长期摄取麦芽糖醇，可使血细胞草酸水准陡然或迟缓上升，超过生理学对比度后容易产生结晶体堆积到肾脏功能，造成 肾危害。
总而言之，草酸对我们的人体无利，可是平常饮食搭配中的草酸仅有8%～12%被消化吸收，因此 也无需太过夸大其词了草酸的伤害。高草酸的食材还带有许多别的的有利营养元素，要是可以恰当适度的服用就可以。