高校的情况下在内蒙古自治区上的，那时候院校早饭便是老潼关肉夹馍，也有老潼关肉夹馍的转变版，肉加蛋。大学毕业很多年，近期总会想起校园内吃的老潼关肉夹馍的味儿，把能寻找的卖老潼关肉夹馍的地区都吃完一个遍，一直不满意，差了那麼一点点味儿。萌发了自己做老潼关肉夹馍得念头，那麼老潼关肉夹馍是怎么做得呢？
1、用白吉馍做法：小量温开水将酵母菌化改成酵母水。
2、取300g小麦面粉添加酵母水，再慢慢添加适量冷水，用力揉合成硬软适度的面糊。盖上保鲜袋，放到溫暖处发醇。
3、待面糊发好取下，放到砧板上，添加剩下的小麦面粉添加，再次揉合成面糊，揉好后盖板上保鲜袋醒10分钟。
4、将醒好的面糊分为6个小剂子，将每一个小剂子揉圆，再醒5分鐘，随后擀成饼形。
5、中火烤热炒菜锅，把制好的饼坯装进去，盖上盖子，待一面烙至金黄色后翻至另一面，也烙至金黄色就可以
6、带腊汁肉夹馍作法：皮五花肉清洗，放进开水中汆烫5分鐘，捞出用冷水冲干净表层的白沫，切割成块状。
7、炒菜锅入油，添加磨碎的老冰糖最好是，文火炒黄，转火灾放进五花肉块快速煸炒高于一切色，放进生姜片、葱段、酱油、生抽酱油，炒至冒油，放进米酒、八角茴香、八角、砂仁、茴香、肉豆蔻，再次炒成香气后，添加沸水（以未过肉面为宜），盖上盖子，大火烧开，转文火（维持微开汤不滚翻），炖至肉酥烂就可以。
8、将肉夹馍做法：搞好的腊汁肉夹馍切碎切丁，肉夹馍平切割成铁夹，夹进肉粒，就可以服用。
特色美食创作背景
老潼关肉夹馍是陕西省的特点进食。馍是肉夹馍，肉是腊汁肉夹馍。腊汁肉夹馍并并不是咸肉，只是用阵年高汤烧煮出去的肉。食腊汁肉夹馍单吃可，下饭佐饭也可以，然真实欲领略到其口味，最好是配刚公布的热肉夹馍夹着吃，这就是说白了的“老潼关肉夹馍”。
小提示
1、切肉时，还可以天赋加点青椒、香莱，以丰富多彩口味。
2、搞好的老潼关肉夹馍要趁热吃，味儿最是香。
3、馍最好用火炉烤