夏天里能吃上一碗冰凉凉可口的凉皮肯定是一种享有，而凉皮的营养成分也十分高，能补充人体内需要的多种多样营养元素。日常生活凉粉的吃法有很多种多样，在其中红烧凉粉极其普遍，其操作步骤也比较简单，要是配搭好适当的调味品口味也会很好，但是这类食材归属于性凉最好是要少吃。
一、清炖凉粉的做法
1.豌豆淀粉60g
2.放少量冷水稀释液木薯淀粉
3.锅中放650g烧开
4.水开后渐渐地倒进芡粉，文火煮5分鐘上下。
5.起锅用碗装好制冷。
6.好多个钟头以后凉皮当然凝结。
7.切割成小三角
8.锅中放少量油
9.放适当的郫县豆瓣酱炒成辣椒油
10.放葱姜进行爆香
11.凉皮入锅
12.皈依抽，酱油，芝麻油，麻椒油煸炒匀称就可以。
13.起锅，摆盘撒上葱段开吃完。
二、怎样选择凉皮
1.颜色辨别
开展湿红薯粉皮、凉皮颜色的感观辨别时，取试品在漫射光线下推广立即观查。良质湿红薯粉皮、凉皮-呈乳白色或蛋青绿色，有光泽度。次质湿红薯粉皮、凉皮-颜色较深。伪劣湿红薯粉皮，凉皮-颜色暗淡，暗淡无光。
2. 组织情况辨别
开展湿红薯粉皮、凉皮组织情况的感观辨别时，可用试品立即开展观查，随后用刀割成数块再开展观查，最终用手指实验其延展性和是不是沾手。良质湿红薯粉皮、凉皮-湿红薯粉皮，薄而匀称，详细不破，有延展性，不黏连，不沾手，结晶状。凉皮：块形详细，有延展性，不沾手，结晶状。次质湿红薯粉皮，凉皮-湿红薯粉皮厚薄不匀，凉皮块形不详细，延展性小。伪劣湿红薯粉皮、凉皮-手触易破，延展性较弱或无弹性，手去摸表层有黏液并沾手，有残渣。倘若湿红薯粉皮则会出现虚梁黏连。
3. 味道辨别
开展味道的感观辨别时，可用试品在室内温度下嗅其味道。良质湿红薯粉皮、凉皮-具备该种类需有的一切正常味道，无别的一切微异味重。次质湿红薯粉皮、凉皮-微异味重。伪劣湿红薯粉皮、凉皮-有异味、发醇味或别的欠佳味道。
4. 味道辨别
开展湿红薯粉皮、凉皮味道的感观辨别时，取试品细细地咬合，品味其味儿。良质湿红薯粉皮、凉皮-具备该种类原有的味道。次质湿红薯粉皮、凉皮-淡而枯燥，有生木薯淀粉味或稍异味重。伪劣湿红薯粉皮、凉皮-口味不佳，牙碜，有异味、苦涩味、苦涩味或其他出现异常味道。