干锅酱是一道十分美味可口的原材料，既能够当做食物，又能推动身体消化吸收和消化吸收，在平常能够配搭很多的料汁和水油一起烧煮，在其中还要添加小量的郫县豆瓣酱，随后另配上各种各样香辛料，作出的干锅酱，放到电冰箱中冷冻，随时随地用随时随地取，能够把干锅酱用来做麻辣干锅一类的食材。
干锅酱
介绍
做干锅系列菜式最先该调“干锅酱”
作法
取净锅加食用油500克，烧至五成热放进炒酥的郫县豆瓣酱750克，添加八角30克、风姜15克、丁香花30克、八角茴香30克、砂仁30克、麻椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特等生抽1Kg、老冰糖500克文火炒出香味后，添加冷水5Kg、棒骨1Kg文火熬4钟头，去渣留汁，再放进500克郫县豆瓣酱文火炒匀就可以，制冷后入式冰箱冷冻，即是“干锅酱。
麻辣干锅手斯酱鸭
原材料
湖南省产酱鸭1只约500克，豆腐干20克。
调味品麻辣干锅油40克，辣椒油20克，酒酿10克，盐2克，鸡精3克，白胡椒粉1克，白芝麻2克，芝麻油2克，姜20克，大蒜瓣20克，尖椒20克，香青菜叶10克，食用油100克（实耗40克）。
作法
1、将酱鸭上笼灶火蒸5分鐘完去骨，把肉掰成1公分宽的条形，尖椒、豆腐干切割成0.5公分宽、6公分长的条形。姜、蒜切末预留。
2、锅下食用油烧至七成热，放进豆腐干文火炸成橙黄色捞起来沥油，净锅里加麻辣干锅油10克、辣椒油10克、盐灶火爆锅匀称后起锅，放于麻辣干锅底端。
3、将撕好的酱鸭放进烧至七成热的食用油中文火炸30秒出味。
4、另出锅容易上火添加剩下的麻辣干锅油、辣椒油、酒酿、生姜沫、蒜泥、尖椒、鸡精、白胡椒粉、白芝麻，放上鹅肉条低火爆锅两下，起锅盛入麻辣干锅中的豆腐干上，浇上芝麻油，撒烧香青菜叶，带火上菜即成。特性干、辣、香，酱香气浓。