生猪肉、牛羊肉、鸡脯肉及其牛肉是大家平常吃得比较多的几类肉，牛肉的营养使用价值十分高，例如带有丰富多彩的优质蛋白，此外带有碳水化合物的类型许多，特别是在牛羊肉含有的碳水化合物十分贴近身体的需要，吃羊肉具备提高身体免疫力等众多功效，想来很多人都吃过五香牛肉片，这家常小菜的做法以下。
第一、五香牛肉片
原材料及调料：
55kg鲜牛肉，煮完善牛羊肉25kg，要用白砂糖4.1kg，鸡精0.75kg，生抽1kg，食用盐1kg，安息香酸钠50g，茴香粉75，姜片72g，酒250g，干草粉25g。
生产加工：
将鲜牛肉去除黄奶油和筋脉，切割成上块，用冷水浸洗后，入锅历经1.5钟头的火力点烧完善牛羊肉。烧时，要留意铲动，使左右牛羊肉生熟匀称。牛羊肉出锅后，放于骰子上凉透，使其肉粒牢靠。随后将牛羊肉切割成0.2cm的块状。调料按熟牛肉为标准，以白砂糖等连在原羊肉汤优先入锅（羊肉汤要酌量不可以过多，熟牛肉25kg用汤5kg上下），等调料羊肉汤烧开，再将切完的嫩牛肉资金投入，于沸透时，用汽盖上好。并以温火续煮，但不可以过猛。在20分钟上下，用铲在滚动一次，勿使焦锅。约2小时后，即行起锅，置骰子上制冷。随后放进铁筛上进到烤制，在摄氏度45-30℃溫度下经3钟头烤制。烤时要左右反复滚动，使一片风干牛肉度匀称。取下即成五香牛肉片。
第二、五香牛肉
原材料
牛腱肉1块，葱郁2根，姜片6片，米酒，盐，五香粉，酱油，芝麻油，八角少量，小茴香少量，花椒粒少量
作法
1、牛腱肉先焯水断血，随后再次烧开，放进牛腱肉，放进葱段、生姜片、米酒、盐、五香粉、八角、小茴香、花椒粒、芝麻油和少量酱油；
2、盖上盖子，火灾待水开后，将火力点调至7成，三十分钟后把牛腱肉翻个身持续保持一样的火力点再卤三十分钟；
3、取出牛腱肉，放进冰箱冷藏室。待牛腱肉制冷收硬后，再将它切割成片状。
4、食用方法：可立即服用，也可跟葱丝一起煎饼，夹饼，抹上酱吃。
第三、五香牛肉做法
五香牛肉的特点：
颜色洪亮，味浓鲜美，是下酒的尚佳菜肴。
五香牛肉做法：
1.牛羊肉清洗，漂去鲜血，用盐码味腌制；
2.姜清洗拍松；
3.葱清洗挽结；
4.红卤汁中添加炒糖色、五香粉、姜、小葱、牛羊肉烧开，随后改成文火卤至牛羊肉熟软，捞起来放凉，切割成片状，齐整摆盘；
5.牛羊肉上浇芝麻油和少量卤汁就可以。