坚信大伙儿平常一定都会餐馆中吃过几元的炒土豆丝，餐馆中做出去的炒土豆丝发酸，并且吃到嘴里边也有一些辣的味儿，最关键的是口味十分的好，并且还具备健脾开胃的作用，因此 大伙儿也期待能作出餐馆里的味儿，餐馆里做的酸辣土豆丝，炒的方式 非常简单，要是准备好调料，依照流程开展就可以。
酸辣土豆丝
原材料
炒土豆丝500克，辣椒干30克，醋10克，辣酱15克，蒜头10克，姜片10克，葱10克
作法
1.把土豆去皮，切条，边裁边用凉水侵泡炒土豆丝，去木薯淀粉，能够让马铃薯脆， 假如想配些辣椒或是尖椒都能够。
2.切蒜头，姜片，小葱切条。
3.热锅中，放进小红辣椒，麻椒，蒜头，姜片，小葱段进行爆香
4.放进炒土豆丝，煸炒，随后添加盐，醋，假如喜爱鸡精的，熄火之后放进，最终天赋加点大葱，会变香哦
小技巧
1. 爆锅全过程中淋些水，防止炒土豆丝炒干、炒老。
2. 应选择表层光洁、不损不碎、无虫蛀、没病斑、个人很大的马铃薯。
3. 因土豆皮下的液汁含有蛋白，因此 削土豆时，只需削去薄薄一层皮，不必多削。
酸辣土豆丝怎样才会脆
原材料
马铃薯４００克，辣椒一个，红干椒４个，麻椒５克，蒜头４瓣，盐５克，醋１汤勺（１５ml）
作法
１，提前准备原材料
２，土豆去皮后，切条，泡凉水中
３，辣椒，红干椒切条预留
４，锅中加点油，倒进麻椒
５，炸成香气后，取下麻椒
６，倒进干椒丝，蒜头末，进行爆香后
７，倒进炒土豆丝
８，倒进辣椒丝，再倒进白米醋，和盐关火就可以。
小技巧
１，什么是酸，这儿用了白米醋，因此 酸。
２，什么是辣，这儿用了小辣椒，因此 辣。
３，为何放麻椒，提升了菜的香气和特点。
４，怎样炒土豆丝才会脆，１，泡凉水，２，放白米醋。
５，为何放白米醋，是以便色调漂亮。