尽管说泡五彩椒十分的简易，不需要太过繁杂的工艺流程就可以做出去的一种菜式，可是许多情况下大家都不太明白怎样作出吃起來十分酸脆的泡五彩椒，一直吃起來并并不是很好的，反倒会感觉压根也不进味的，这還是和自身在制做的全过程中時间沒有留意好有一定的关联，一定要泡浸充足的時间才能够做到这一实际效果，并且食用盐也不必加得过多。
做法
1.小辣椒，依据你的需要将小辣椒（青椒或指天椒），自然，烂熟的指天椒是淡黄色的。
2.提前准备一只充足大的玻璃瓶子，最好外盖也是夹层玻璃的。相近泡蛇酒的那类，外盖是锥型毛玻璃的那类。
3.材料准备：八角（八角茴香、小茴香）少量、八角茴香少量、盐少量、老冰糖少量（能够使野山椒更脆）、大曲酒（白酒、米酒均可）
4.清洗小辣椒，晾晒（沒有水渍，即可保证不霉变）
5.将大曲酒、朝天椒、材料准备所有放进大玻璃瓶子中。
6.留意：若沒有除去朝天椒蒂，需要用针将朝天椒扎一些小孔，有益于酒充足进到朝天椒。
7.密封性，阻隔气体，防止野山椒霉变
野山椒酱、野山椒油做为拷贝调味品，在野山椒系列产品菜中应用得较普遍，制造行业上均选用二金条酸辣椒制做，他们的实际制作方法为：
野山椒酱：野山椒酱制作方法类似剁椒酱，是把二金条酸辣椒搅碎成茸或剁碎茸后，添加适量泡姜米、小米椒末、蒜片搅拌即成。此外，依据实际的菜例也可在所述制作方法基本上，添加适量郫县豆瓣酱、泡海椒调料，以提升野山椒酱的醇正味儿及甜味。
野山椒油：野山椒油具备颜色洪亮、辣香气浓的特性，用以野山椒菜式，可起着提鲜、赋色、提鲜的功效。其制作方法是：净锅容易上火加油脂精炼3000克烧开，放进剁碎茸的二金条酸辣椒1000克，再添加100克泡海椒，用文火熬牵制1钟头，出锅盛入器皿中，待制冷后，滗取表面的植物油脂即成野山椒油。在熬料野山椒油时，也可添加少量八角、良姜、八角茴香、三柰提升香气，但切勿使用量过多，以防抑制了酸辣椒的乡味。