在现实生活中金针菜是较为普遍的一种菜类，金针菜的营养成分丰富多彩，常常服用能够防止一些人体病症，还能够补充一些身体营养元素，而黄花菜的做法多种多样，每一种作法口味都十分与众不同，能够将金针菜制做成凉菜，还可以用于熬汤，味儿都十分美味爽口。
黄花菜做法
炸鲜黄花菜
原材料
鲜黄花菜200克，生鸡蛋1个，食用油、食盐、小麦面粉、米酒、淀粉和面粉、花椒盐各适当。
作法
1、鲜黄花菜择洗干净，放进开水中稍烫，捞起来，控净水份，撒上少量食盐略腌。
2、生鸡蛋打进碗内，朝一个方位搅至起泡沫，加小麦面粉、米酒、盐、淀粉和面粉调为糊，
3、炒菜锅置火上，添加食用油，烧至七成热，将金针菜挂糊放进，炸至金黄色发酥时捞起来，控净油，摆放在盘里，撒上花椒盐即成。
小技巧
特性
松脆鲜美。
善心便笺
金针菜熟菜可清肝火，益肠胃，利大结肠，下膀胱结石，益气养血滋阴养血。
新鮮金针菜扁豆蛋汤
原材料
原材料：解决好的金针菜，鲜扁豆，生鸡蛋，老母鸡汤或冷水
调味品:植物油 盐 芝麻油
作法
1、将鲜黄花菜解决好挤去水份，扁豆清洗，生鸡蛋打撒成鸡蛋液
2、将老母鸡汤或冷水倒进锅中，煮至烧开
3、倒进扁豆，煮至水再度烧开后，倒进金针菜
4、再待锅中滋补汤烧开后，淋入鸡蛋液，待鸡蛋液凝结就可以熄火
5、加入少量盐和芝麻油调料就可以
小技巧
1、绰烫和侵泡不容易影响金针菜细嫩的口味，也不会泡烂。
2、新鮮的金针菜装薄膜袋里冷冻可储存约1周的時间。
3、在服用前数钟头，将鲜黄花菜用凉水侵泡2钟头以上，正中间换一次水更强;或用热水烫一次后再用凉水侵泡2钟头，那样就不容易造成中毒了。