炎炎夏日来临，凉拌菜是每家每户每顿饭必需的食材，而家常凉菜穿心莲也是饭桌上的闪光点之一。大家都了解穿心莲是一种木本植物，无毒性没害，并且多吃对我们的身心健康有非常大的协助，穿心莲清热去火，散血消肿，消暑减温，假如把穿心莲制成菜得话，更为色香味俱全。下边介绍一下家常凉菜穿心莲的作法。
一、爽口凉拌穿心莲
1.提前准备原材料：穿心莲清洗、姜、熟黑芝麻粉、小米辣、蒜、葱。
2.锅中放进适当水烧开。
3.穿心莲放进锅内绰水。
4.捞起来焯焯水的穿心莲过冷水后挤干水份，添加切完的葱丝、姜片、大蒜、小米辣圈，放进芝麻油、盐、醋调料，撒上黑芝麻粉就可以。
二、炝拌穿心莲
炝拌穿心莲是一道特色美食，制做原材料关键有穿心莲、生抽、盐、鸡精、蒜、醋、麻椒。
1、穿心莲清洗备用。
2、锅中放水，水开后加一点盐和小量的植物油。
3、放进穿心莲略微焯一下。
4、焯好的穿心莲立刻捞到冷水中。
5、沥干水份添加醋，生抽， 盐， 鸡精及拍出的蒜头碎野山椒。
6、锅中放进少量的油小受欢迎香麻椒。
7、滚油炝在加好料的穿心莲上，搅拌均匀就可以。
三冰白玉石穿心莲水果沙拉
冰白玉石穿心莲水果沙拉以白玉豆腐做为冰度的原材料和众多水果配搭起來，冰饮以后，软嫩清新，口味极好。
1.原材料：穿心莲，白玉豆腐1盒，牛乳小半杯，苹果，甜瓜，青缇都少量。
2.步 骤： 把各种各样原材料切割成一小块，青缇最好是去籽。在水果盘上匀称的浇上牛乳，天赋加点糖搅拌均匀，冰饮后就可食。备 注：白玉豆腐较嫩不易切，可放到电冰箱冰饮10分钟后在切，一次吃剩还能够用小水泡着放进冷藏室。
四、麻汁拌穿心莲
1.原材料：穿心莲、花生酱、食盐、麻椒油、生姜沫适当。
2.制作方法：把长豆角腿抽筋、断裂、洗干净，在沸水锅中绰熟后冷水侵泡，捞起来控去水，放进调盘内。再把花生酱用凉水调成粘稠，把麻椒油烧开，加微信好友鸡精、食盐生姜沫浇在长豆角上，翻拌即即装。