鸡蛋糕是一种食材，制做原材料有生鸡蛋、食用盐等。鸡蛋糕有二种以上词意。一是以生鸡蛋为关键原材料制成的一种家常小炒，颜色明晰、口味香甜滑爽，味美鲜美、老少皆宜，备受普通百姓的钟爱和青睐。
要想确保蒸的鸡蛋糕较为软嫩，最先要确保生鸡蛋和水的占比要适合，他们中间的占比应该是1:2的关联，此外添加的水最好温开水，锅中的水需多一点，火要尽可能大一点，那样蒸气会比较多，可以确保蒸的鸡蛋糕時间较为短，可以快速的胀起來。自然要留意，蒸鸡蛋糕的情况下時间不可以太长，時间一长鸡蛋糕便会衰老发硬。
蒸鸡蛋糕怎么蒸得软嫩
主要材料
生鸡蛋（3个）、即发面粉（即里边早已有加上酵母粉的）（125克）
调味品
糖（50克）、食用油（30克）、水（60Ml）
作法
1、把生鸡蛋打进碗中，添加白砂糖、应用电动打蛋器或是木筷拌和到色调泛白，有泡沫才行（大约20分钟）
2、添加小麦面粉、吉士粉、酵母粉和温开水（发烫的水），凉水实际效果没很好，太热了又会把鸡蛋黄毁坏掉，用筷子或是电动打蛋器拌和成泡状（大约5分鐘）
3、将食用油匀称地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放进熬水的锅中，隔水加热三分钟，关闭电磁灶，倒进泡状的蛋黄液，火灾蒸30分钟。
5、假如生日蛋糕较为高得话可能沒有那麼快速，你是初学者得话可以用木签戳下来，要是没有见到黏糊糊的小麦面粉，那么就熟透，简易又美味的鸡蛋糕就出去啦。
以上的鸡蛋糕做法是在沒有电饭煲、电烤箱、微波炉加热的状况下做的，如果有电饭煲，那么就有此外一种作法了。
我还在为大伙儿详细介绍一种东北三省普遍的鸡蛋糕做法：
用材：2~3个生鸡蛋，干净的菜盘，放上少量葱段，少量开水，盐，大豆油，白胡椒粉（无关紧要）
先取一个干净的菜盘；
搅拌生鸡蛋，放进菜盘中；
放进少量盐，放大豆油，白胡椒粉；
添加开水；
放到炒锅里蒸上5~10分钟，（火力点最好火灾）；
取下菜盘，放上少量葱段；
那样美味有美味可口的鸡蛋糕就走出来。