红薯茎是大部分盆友不清楚的一种能够服用的绿色植物，由于很多人仅仅吃地瓜，可是大伙儿却沒有吃到过红薯茎，实际上红薯茎要比红薯的营养成分更丰富一些，并且含有有丰富多彩的功效与作用，常常应用能考虑身体的多种多样原素要求，另外还可以治疗腹泻腹胀，减轻人体的内毒素，具有活血化淤，推动血气调理的作用。
红薯茎也就是“地瓜茎”，其营养成分丰富多彩，不但可食，并且也有非常好的功效与作用。
红薯茎的营养成分
据检验剖析：红薯茎尖粗脂肪量为体力劳动的21.1%-15.1%，与猪牛羊肉非常。茎叶和茎尖的蛋白为2.7%，胡罗卜素为5580标准单位/100克，维他命C为41.07mg/Kg，钙为74mg/Kg，铁为4mg/Kg，维生素b21为3mg/Kg，维生素b36至10mg/Kg，B6为2.1mg/Kg。
红薯茎的作用与功效
1、《云南中草药》：收敛性止痢。治痢疾，腹痛，瘰疬，蜈蚣咬伤，骨折。
2、《天宝本草》：治红白痢症。
3、《贵州民间方药集》：可去风湿病发麻，治骨筋疼痛，活血化瘀补血，消肿去毒，有利排尿退热，民俗用劲跌打止疼药。
4、《四川中药志》：通便，消寒湿黄肿，通月闭，止分泌物;治痔疮流血及牙龈肿疼。
5、《湖南药物志》：润肺，祛毒，有利排尿消肿。治水肿，肝腹水。
6、《贵州草药》:清热解毒散毒，祛风、除湿，止咳化痰。治红薯疮(多生在耳朵里面周边，形近地瓜果蔬菜)。
7、《广西中草药》：健脾利湿，清肺止咳。治小孩消化不良，寒湿黄疸，风热咳嗽，风湿关节痛。
红薯茎的作法
1、拌凉菜红薯茎
原材料：地瓜叶茎一把，植物油一勺，剁椒酱、盐、味精适当，蒜头三瓣，白砂糖少量
作法：地瓜叶茎一把，去除地瓜叶片，剥掉地瓜叶茎外的外皮，入开水中捞一下，放进凉开水赢过一下，沥干水份。随后切割成小段，倒进一勺子的植物油，添加自做的剁椒酱，蒜头碎、少量的白砂糖，适当的盐、味精翻拌就可以。
2、红薯茎焗蛋块
原材料：生鸡蛋5个，食用盐、生抽、葱、木薯淀粉、食用调和油适当
作法：地瓜叶，用手斯去茎杆的一层薄皮;地瓜茎剁碎;生鸡蛋打进碗里加适当的盐，散发预留;再把剁碎的地瓜茎倒进鸡蛋液中，拌均;炒锅下油烧开，倒进鸡蛋液;盖上盖子文火渐渐地的煎焖;调适当淀粉水，葱切割成葱段预留;把煎好的蛋，用炒勺切割成适度尺寸的块，随后翻过来;淋入生抽，煮30秒;倒进淀粉水，撒进葱段，煮至炒糖色就可以。