平常我们喝的纯粮酒，有些是历经酿造的。也有些是用一些调料调配而成。如今大部分的人都非常关心白酒勾兑的方式，仅有掌握到白酒勾兑的方式，才可以了解纯粮酒怎么会有那样的味儿，到底是啥调料调配出纯粮酒，在了解了在其中的生产基本原理后，才可以对纯粮酒有辨别和赏析的标准。
纯粮酒的勾调即酒的掺兑、配制，包含基本酒的组成和调料，是均衡酒质，使之产生(维持)一定设计风格的专业技术性。它是曲酒生产加工工艺中的一个关键的阶段，针对平稳和提升曲酒品质及其提升知名酒率均有显著的功效。智能化的勾调是先开展酒质设计方案，按统一标准和品质规定开展检测，最终按设计方案规定和产品质量标准对少量香气成份开展综合性均衡的一种独特加工工艺。
(1)工程验收达标酒
工程验收达标酒是勾调组成前的一项关键工作中，它包含感观工程验收合理性工程验收2个內容。团小组生产出去的原度酒其品质水准不是一致的，因而务必对生产团小组生产的酒开展工程验收并明确级别。各级别酒的感观标准规定，由原厂酒各级别的品质规定决策，但凡根据勾调后能做到原厂标准的各种白酒能够 评定为相对级别的达标酒。合乎感观标准的各级别达标就应开展物理化学剖析，做到该设备理化指标后才能给与认可。工程验收的关键是娴熟的把握标准，精确地国家标准。
(2)选酒
将存储期满的酒启开密封，依照级别范畴开展尝评，掌握口感在存储后的转变。选酒的关键根据是香味和口感，并依照所组成的基本酒的规定去开展选择组成。
第一节 勾调的基本原理和功效
1、勾调的基本原理
在水蒸气蒸馏纯粮酒中，其成份98%上下是酒精和水;其他也有上千种少量成份，他们量的总数难以超出2%，在其中非常一部分成分虽微，动能(功效)颇大。因为这种成份的存有是纯粮酒不同于乙醇。当他们在酒中带有一定的绝对量，成分中间以某类成交量放大关联存有时，便决策着纯粮酒的设计风格和品质。
纯粮酒的生产客观性上同厂不一样生产车间，同生产车间不一样生产時间的基本原理中，含有的关键少量成份的量以及成交量放大关联不一致，因而感观上品质不一，特性各不相同。使得酒质极致、设计风格突显、原厂商品的品质均衡、平稳、勾调便不可或缺，从实质上而言，勾调技术性便是中酒中少量成份的把握和运用。
纯粮酒的勾调，注重的是以酒调酒师，一是以基本考虑该商品设计风格、特性为前提条件组成好基本酒;二是对于基本酒尚存在的问题开展健全的调料。前面一种是初加工，是成形;后面一种是深度加工、是清理。成形得当清理就非常容易些，其专业性和表现力均在这其中。
2、勾调的功效
纯粮酒的生产中采用当然打疫苗白酒酿造，生产全过程中多是敞开式的，因而影响纯粮酒生产量、品质的要素许多，导致口感的不一致。假如没经勾调生产加工均衡，依照当然储放的次序罐装原厂，口感就极不一致，批号中间的品质区别一定比较突出。就难以维持原厂产品品质的均衡、平稳以及与众不同设计风格。
根据勾调，能够 统一口感、统一标准，确保口感长期性平稳和提升，维持商品销售市场信誉度。
根据勾调，能够 扬长补短，填补各种因素导致的的半鉴酒缺点，改善口感，提升经济效益。