实际上坚信大伙儿都是有听闻过汞中毒的问题，汞是一种化合物，当被身体摄取的情况下，那麼这类重金属超标物质会对身体健康导致十分大的影响，因此 在日常饮食上，我们也应当留意防止一些含有汞的食材，尤其是在吃鱼类的情况下，应当留意，由于鱼在水中是非常容易被环境污染的一种食材，尤其是工业污染，因此 吃鱼应当更慎重。
一、听说剁椒鱼头、鱼片的汞成分最大，是真是假？
是确实，鱼中确实有空气污染物。水里的空气污染物（例如重金属超标等）会被浮游动物或是绿色植物消化吸收聚集，随后被鱼吞掉，空气污染物进而在鱼的的身上堆积。在其中伤害较大的便是汞，假如说「液态水银」，大伙儿就能懂了。先前中国有组织就取过目前市面上最普遍的草鱼做了试验：結果发觉汞成分：剁椒鱼头＞鱼片＞鱼类＞鱼籽。
二、剁椒鱼头鱼片含汞，是否代表着之后都不可以开心地吃完？
事实上，如果是环境污染比较严重的鱼，不论是哪一个位置都不必吃。由于剁椒鱼头、鱼片上可以吃的一部分，比鱼类少的多。就算是在其中的企业汞成分真比鱼类多，摄取的汞关键還是来自于鱼类。如果是环境污染少，合乎国家行业标准的鱼，即使带有少量的汞，不论是剁椒鱼头鱼片鱼类全是可以吃的。
三、鱼籽、鱼泡、鱼眼这种位置可以吃吗？
除开剁椒鱼头鱼片外，鱼籽、鱼泡、鱼眼这种位置也是许多顾客们的没边儿。但是，这种怪异的位置确实能吃吗？实际上从分子生物学的视角看来，这种位置并没什么有害危害的成份；除此之外鱼籽、鱼泡也并不易聚集空气污染物。因此 大伙儿是能够 安心吃的。
四、营养学家建议：
1、 大中型肉食动物淡水鱼要少吃，如蓝鳍金枪鱼、大白鲨、剑鱼等由于食性越杂的淡水鱼，身体堆积的汞就越大，還是少吃为妙。
2、别封建迷信天然的的鱼，天然的的鱼营养成分不一定更强，因为水资源污染，可能它的重金属超标堆积会大量。除此之外，饲养的鱼由于食材充裕，因此 生长发育快速，生长发育周期时间短，积累的重金属超标更少。