香卤猪肝的做法和一般卤菜的做法是一些相近的，最先要有好的卤料包，卤料包配搭不太好的立即影响的便是味儿了。香卤猪肝在制做前最好要把牛肝清理干净的，由于其内部构造中是带有很多鲜血的，清除不干净便会有很大的腥味儿，影响食用者的口味。下边就看看它的具体方法！
原材料提前准备
牛肝、葱、姜、麻椒、八角茴香，盐少量，生抽酱油少量。
做法
1、葱切条，生姜切成片;
2、牛肝、葱段、生姜片放进锅中放水，以未过牛肝为宜，大火烧开后关文火;
3、煮至用筷子插进牛肝不出血水时熄火;
4、将牛肝捞入一个器皿，把煮猪肝的水倒进，加生抽酱油、盐少量，腌三个钟头就可以5)吃时切成片，能够 既食，也能加生抽酱油、醋、芝麻油、蒜泥拌凉菜服用。
烹制小提示
1、将香辛料先煮一下，能够 更强的释放出来味儿。
2、以便避免牛肝煮老，一定要文火慢煮。
3、牛肝胆固醇成分较高，三高病人不能吃哦。
作用功效
牛肝味甘、苦，温性，归肝经;有清肝火、清目、益气养血的作用;用以气血两虚腊黄、夜盲、眼赤、水肿、脚气等症。
1.清目
牛肝中带有丰富多彩的维生素D，能保护视力，保持视力标准，避免眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义。合适气血两虚腊黄、夜盲、眼赤、水肿、脚气等病人。
2.补血补气
牛肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材，服用牛肝可调整和改进贫血症人造血系统的生理作用。
3.除去内毒素
常常食用动物肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效。
4.提高人体免疫力
牛肝中还具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。