黄瓜条牛羊肉说白了便是以丝瓜和牛肉为关键食物的一道家常小炒，黄瓜条牛羊肉的口味十分清爽，做起來也比较简单而多种多样，合适家常小炒。黄瓜条牛肉的营养使用价值是十分高的，这家常小菜还可以吃的很健康养生，在做黄瓜条牛羊肉的情况下也是有许多需要留意的问题，那样才不容易影响菜肴的口味。
1.作法一
丝瓜2根，莴笋1根，牛羊肉适当，盐、红酒、黑胡椒、糖、水淀粉、味精、生抽酱油、食用油各适当。牛羊肉切条，用所述调味品退浆，腌最少10分钟。丝瓜、莴笋切条。坐锅滚油，放牛羊肉迅速炒至掉色，盛出。另起油锅，放莴笋、黄瓜炒，炒成变松放盐放炒好的牛羊肉。牛肉炒匀就可以盛出，丝瓜熟一些，加少量水焖一会才起锅。
作法二
牛臀尖250克（或腱子肉），香油16克，生抽15克，食盐5克，白砂糖6克，辣椒面0.25克，丝瓜400克，大豆油25克，白芝麻面6克。先把牛羊肉清洗，剔净肌肉筋膜，放进冰箱冷冻一下，切得象纸一样薄，再切成约5公分长，1.2公分宽的片状，切匀称齐整。再把切完的嫩牛肉，放到面盆里，再加香油、生抽、食盐、糖和辣椒面，用手抓匀，使味渗入牛羊肉中。3丝瓜清洗，去蒂，削皮，每过3公分的间距留一点薄薄绿皮做为装饰设计，再纵剖成两截，去籽后切割成细条，薄厚要适度。炒菜锅烧开倒进大豆油，热一下后，滑匀锅，把锅举起旋转两下，使油粘满锅面，倒进嫩牛肉，灶火快炒一分钟，倒进黄瓜条，再炒一会儿，直至丝瓜半生不熟才行，使丝瓜又嫩又脆，用白芝麻面装饰设计，起锅，就可以。
3.做菜方法
牛羊肉切成片时要打横纹路而切，不然，炒出去的牛羊肉便会硬且韧而嚼不烂。牛羊肉喜甜厌咸，糖分子结构渗透到到牛羊肉里去，肉质地会出現细嫩的转变。腌制牛肉时最好是先用白砂糖腌上20分钟，随后添加少量水拌和，再添加其他腌制料翻拌。牛里脊肉嫩滑易熟，不用加嫩肉粉或苏打腌渍，也不必过多炮制以防肉质地发硬影响口味。