桂花鱼是日常生活较为普遍的一种淡水鱼种类，其营养成分很高，含有蛋白、人体脂肪，钙、钾、镁等少量微量元素，常服用可提高免疫力、补血补气降血压。蒸桂鱼是常做的一道家常小炒，蒸桂鱼不但能保存其营养成分，又美味爽口，非常合适老少体质虚弱和消化吸收作用不太好的群体，桂花鱼肉质地细嫩、没刺，非常容易消化吸收，更关键的是还能协助肺结核病人康复治疗，是一道难能可贵的人间美味。制做桂花鱼的方式 也非常简单，备齐所需原材料，将桂花鱼解决干净，用盐腌渍好，将调配的原材料配搭一起放进锅中蒸，美味可口的蒸桂鱼就可以搞好了。下列便是蒸桂鱼操作步骤。
所需食物
菜苔150克，生鸡蛋50克，食盐5克，鸡精4克，白砂糖1克，上汤100克，干水淀粉5克，湿水淀粉6克，白胡椒粉1克，花生油40克。
做法
1、将桂花鱼治净，留头、尾，起鱼类两根，清洗，鱼类斜刀割成双飞片。香肠切割成24条。将生鸡蛋煎出阴囊，切合涤纶丝24条预留。
2、将鱼肉用食盐2克捞匀后再放干水淀粉捞匀，鱼肉皮往上，纵火腿条1条翻卷，正中间再用蛋丝绑成卷，分二行放到长碟中，摆回剁椒鱼头、尾，放上笼屉猛火蒸6分鐘取下，倒去原汁。
3、将菜苔炒过，分3行与行在鱼中。随后用上汤加料粉，用湿粉弄成夹层玻璃芡，加尾油淋面便成。
服用注意事项
1.桂花鱼带有蛋白、人体脂肪、小量维他命、钙、钾、镁、硒等微量元素，肉质地鲜嫩，极易于消化，对少年儿童、老年人及体弱多病、肠胃消化吸收作用不佳的人而言，吃桂花鱼即能滋阴养血，又无须担忧消化吸收艰难；
2.吃桂花鱼有“痨虫”的功效，换句话说有益于肺结核病人的康复治疗。