大家都了解大闸蟹是一种味儿十分美味的食物，而有一道菜却可以匹敌大闸蟹的味儿，令人回味无穷不断。这就是赛螃蟹，它是一道味儿相近大闸蟹的菜式，营养成分高，味儿鲜香十足，能够 一瞬间提高大家的味觉，下边就讨论一下美味可口的赛螃蟹如何制作呢？
赛螃蟹是一道传统式特点特色美食，口味软嫩，营养丰富，味似蟹棒，老少咸宜。以大黄鱼为主要材料，配上生鸡蛋，添加各种各样调味品，炒做成的菜式，大黄鱼肉嫩白似蟹棒，生鸡蛋金黄色如蟹肉。此菜鱼蛋滑嫩爽滑味鲜赛蟹棒，并不是大闸蟹，胜似蟹味，故称“赛螃蟹”。
做法一
1.红萝卜、土豆去皮切条，各有装在器里煮熟，在煮熟的红萝卜、马铃薯里撒进适当盐、味精，小量沙姜粉，再用汤勺压成蓉翻拌（尽可能地细，最好是不必留出一小块）
2.热锅下油（比平时烧菜多），待油湿热至六七成时放进切割成末的发制平菇，再倒进蓉状的红萝卜和马铃薯滑开，火灾、迅速煸炒三分钟，添加切完的香莱末，加一小勺米酒，加入少量糖提鲜，就可以起锅。
做法二
方式：
1.简易版
将生鸡蛋打撒，锅外干热后炒蛋，放进调料，起锅就可以。
2.中等版
将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒，各自炒过，再混和到一起，放进调料，起锅盛入盘里。
3.高端版
将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒；蛋清粉中放进磨碎的鸭蛋黄各自炒过，再混和到一起，放进调料，起锅盛入盘里。
4.注重版
将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒；将净鱼类切割成一厘米厚为的小傅，拌入小量蛋白液和木薯淀粉抓匀，蛋清粉中放进磨碎的鸭蛋黄，先各自炒过蛋清粉和剩余的蛋白液，随后入锅炒过鱼丁，再放进鸡蛋黄、蛋白质一起略炒，放进调料，起锅盛入盘里。