土豆炖茄子是较为普遍的东北家常菜，马铃薯和四季豆是较为配搭的，尤其是东北地区的紫茄子和马铃薯在一起炖，具备相辅相成的功效，可以提升互相食物的鲜美。土豆烧茄子作法也非常简单，较为关键的便是一定要放蒜，蒜香可以提升四季豆的鲜味道，可以提高整道食物的口味。
主要材料马铃薯1个条形四季豆2个
方式/流程
1、把四季豆切割成小段，随后用力掰成小条（手斯是以便不毁坏四季豆的化学纤维）放进盐腌15分鐘。冲出四季豆里的不必要水份，让四季豆少吸油。
2、 把土豆削皮切割成双手大拇指尺寸的段备用。切完的土豆条要放进水中泡着避免 空气氧化发黑！
3、把腌好的四季豆挤干水份备用。锅中给油，放进土豆条爆锅，炒至马铃薯有点儿全透明时添加四季豆，八角茴香，腊肠块一起爆锅。
4、添加生抽再煸炒一会了，放水炖至马铃薯和四季豆酥烂就可以。
5、起锅时撒进香莱和蒜粒起锅。香气扑鼻，非常下饭菜的土豆炖茄子就搞好了。
常见问题
四季豆的组织绵软爱吸油，因此以便身心健康一定要用盐把四季豆腌一下。起锅时，一定要还记得撒上蒜粒。那味儿无可比拟！