牛羊肉尽管美味可口，可是在制做的全过程之中，需要醒发切牛肉熬汤，还能够做油辣子，这种全过程全是十分关键的，假如方式做的不对，可能便会功亏一篑。许多 人到了解了这种全过程后，大伙儿会感觉尽管繁杂，但是要想品味到真实的美味可口，就应当狠下功夫，才可以吃到真实的特色美食。
1.醒发。
擀成混沌皮，双面抹油。随后扣在器皿下。每过十多分钟反复一次，一般要反复10遍上下，一直到你将混沌皮拉一下它不容易缩回，
2.切牛肉。
最好是带筋的肉，冒油。切割成片状或立方体一小块。
3.熬汤。
最好用一个小布袋子，把调味料包起來，那样底锅不余料。包起來的调味品有，砂仁，八角茴香(少)，麻椒。中国超市有的卖和生牛肉、羊肉、鱼类等一起煮。我的是中国的那类现有的早已用一小包包裹的卤料包，以后去除血沫，一定要除得很干净，不可以换汤，要保存原汤。随后放黑胡椒粉，许多 ，像平常煮肉加盐一样，许多 ，许多 。盐是在最终放。
4.油辣子。
在商场买辣椒粉，并不是粉末状的那类，还带一点辣椒籽。把油在火上烧，油好以后放到一遍略微一凉，浇在辣椒粉上，拌和。最少要见到辣椒粉上面有1cm深的油。
5.牛肉拉面。
擀成混沌皮，随后切割成一条一条的条形，随后拉!用劲要匀称!
6.起锅。
事先准备好的香莱，先捞面，再搅汤!最好是碗大一些，能让面飘在鲜美的汤里一起，撒上香莱，在泼上面有朝天椒，最好是油辣子多一些。