淮山药能够 健脾胃益胃，止咳润肺，降低血糖，提高免疫力，防衰老，促进消化等，是价廉物美的一种滋补品，是能够 和醋一起吃的，可是由于他有收敛性的功效，因此身患发烧感冒和便秘的人，不必把淮山药和鲫鱼，甘遂等食材一起吃。
一，山药的做法
原材料
淮山药(去皮切成片置放到冷水中)，醋，白砂糖，盐，大蒜
1、热锅凉油，放进大蒜，出香气后，倒进淮山药，爆锅。
2、爆锅后，倒进醋，烹出醋香气添加白砂糖，再次炒。
3、假如爱吃绵软的淮山药这时候加些水，闷煮，依据口味适当放盐，出锅就可以。
二，食物禁忌
1、忌讳群体
一般人都能够吃。
2、食物相克
淮山药 鱼： 同食会造成腹痛、恶心想吐、呕吐等病症。
淮山药 甘遂： 同食会造成腹痛、恶心想吐、呕吐等病症。
淮山药 乌麦： 身体不舒服
淮山药 鹿肉： 发涩易便秘
淮山药 牛肝： 淮山药富维C，牛肝中含铜、铁、锌等金属材料营养元素，维C遇金属离子，则加快空气氧化而毁坏，减少了营养成分，故食牛肝后，不适合食淮山药。
淮山药 虾： 同食会造成腹痛、恶心想吐、呕吐等病症。
三，普遍配搭
淮山药 鸡珍： 治小孩脾虚疳积
淮山药 鹅肉： 滋阴润肺
淮山药 枣(鲜)： 健脾胃利胃
淮山药 白木耳： 滋阴润肺
淮山药 苞米： 消化吸收大量的营养元素
淮山药 乌骨鸡肉： 滋补养生上品
淮山药 藻类植物： 同食会造成腹痛、恶心想吐、呕吐等病症。
淮山药 红萝卜： 红萝卜中含维C溶解酶，若淮山药同食，维C则被溶解毁坏。
淮山药 莲籽： 健脾补肾
淮山药 荷兰豆： 健脾益肾